12年国庆节的时候，带着当时5岁的小优同学，我们娘俩一起报团参加了华东五市游，那次旅游印象最深的就是无处不在的人山人海，哪哪儿都是人。行程很紧，我又抱不动她，整整七天的时间，基本上都是她一个人走下来的。现在回想起来http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7391ZH00SIGG.gif超简单自制盐水鸭" TITLE="记忆中的美食 超简单自制盐水鸭" />。

    这次旅游有两个最直接的后果：一是从此以后，国庆节再也不出远门了。二是小优同学只要一听说要出去玩，第一个反应就是不要导游。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif超简单自制盐水鸭" TITLE="记忆中的美食 超简单自制盐水鸭" />

    但是印象最深的除了乌镇周庄里密密麻麻前脚贴后脚的人海，那就是在南京夫子庙吃的盐水鸭了。咸香可口，皮白肉嫩，肥而不腻。许久不吃，甚是想念。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif超简单自制盐水鸭" TITLE="记忆中的美食 超简单自制盐水鸭" />

    盐水鸭可以用整只鸭子，也可以用半片鸭或鸭腿来制作。

原料：半片鸭 800g、花椒1茶匙、盐60g

配料：生姜5g、八角1个，料酒3茶匙、香油适量

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1、将盐和花椒放入干净的锅内，水火炒至花椒散发出香味。

2、把炒好的盐和花椒倒入小碗中。

3、将炒的花椒盐倒在洗好控干的半片鸭上。

4、用手把花椒盐均匀抹在鸭肉表面，所有的地方都要抹到。放入冰箱冷藏腌制两个小时。

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5、将腌制好的鸭肉放入锅内，放入姜片、八角。

6、加入没过鸭肉的适量水，加入料酒。

7、盖上锅盖，大火烧开煮两分钟，撇去浮沫，转小火，加盖焖煮20分钟，关火后继续焖10分钟。

8、捞出煮好的鸭肉，表面刷上一层香油，放凉后切片装盘即可。

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特别提示：

1、鸭腿腌制时间冬天需2小时，夏天需1.5小时。

2、要使肉嫩，一定不能用大火煮，要在保持锅内微沸的状态下焖煮。

3、在煮好的鸭肉表皮上刷上一层香油，既可提味又可防止鸭皮变干。

4、盐水鸭放凉后再切，切口会比较美观。