莲夹取其“连财”的吉祥寓意。每年到腊月二十七八，母亲就会腾出一整天，来备需要油炸的年货，头一天晚上把准备工作都做好，需要发的面和好，莲菜洗净削好皮，肉馅和好，通常要准备到很晚，寒冷的冬夜，昏黄的灯光下，煤火的火苗温暖着厨房，怕冷的我就坐在灶台上陪着母亲聊天，看着她忙忙碌碌。

第二天过油的时候，是小孩子们最开心的时刻，馋得在旁边撵都撵不走，炸好一个，吃一个，看着炸好的莲夹、丸子、麻糖在盆子里渐渐多起来，冒出尖来，一个盆满了，再换一个，特别有过年的安全感，年味就在这黄澄澄、香喷喷的油炸的麻糖、丸子、莲夹中氤氲开来，喂饱了肚子，然后才心满意足地和小朋友们一起玩去。

炸好的莲夹又有多种吃法，可以直接干炸吃，吃之前再过一遍油，上面再撒上一层椒盐，吃起来香脆不腻。也把莲夹蒸一蒸做成扣碗，也是前些年老家走亲访友时家家待客的“熬菜”中常见的配菜，”熬菜“是老家的叫法，又名大锅菜，做时加上几片莲夹，那软软的粉条，糯糯的大白菜，Q弹的肉丸子，红亮的五花肉，焦黄酥脆的外皮儿裹着脆生生的莲菜，里面还夹着香得流油的肉馅儿的莲夹。无不散发着诱人的香味。