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家庭自制酸甜可口[山楂果酱]

(2014-10-27 09:30:05)
标签:

糖山楂

山楂酱

山楂果酱

杂谈

分类: 优妈学厨


     国庆节回老家摘了山楂。山楂,又名红果、酸楂、山里红。内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等,有消食化积,降低血脂和减轻动脉硬化的疗效,常食可预防心血管疾病。山楂中维生素C的含量是橙的三倍,而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。

       山楂酱用山楂与白糖或冰糖制而成,色泽红润,甜酸适中,味美可口,营养丰富,是醒胃助餐佳品,是中国特有的珍贵资源。

     我做的山楂酱属于粗放型的,直接用到切成小块,果粒经过和糖分的熬制,有一点收缩,硬硬的小果粒,口感丰富;如果喜欢细腻的口感和更完美的外形,可以用料理机打成泥。

     熬煮山楂酱,要用不锈钢锅,千万不要铁锅。家里的厨房秤坏了,所以没有具体的克数,山楂与糖的比例以个人口感调整,我怕酸,比例大概2:1。酸酸甜甜就是你啦。 

山楂食用禁忌

山楂脾胃须弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂制品对牙齿生长不利。另外,山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不量、贫血等。糖尿病患者不宜食用,可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。

由于山楂含有较多的有机酸,具收敛及化淤消滞作用,故也有收缩子宫的作用,妊娠妇女患习惯性流产、先兆性流产者勿食,免得伤胎。


http://s5/mw690/001MZpbIzy6N4hPUFc864&690

容器:先将玻璃瓶放到冷水里煮开杀菌,倒扣控干,备用。
原料:山楂   冰糖   白糖  蜂蜜 

(家里厨房称坏了,具体用量不详,但是山楂很酸,要多多放糖,加糖量以各人口味为准,搅拌中间可以尝一下酸甜度,酸的话就继续加糖)
1、山楂在盐水里泡十分钟,洗净。
2、用刀将山楂切开,用刀将两头的根蒂和山楂核去掉。(我用最笨的方法,但是最放心)
3、将山楂切成小块。
4、将山楂碎倒入不锈钢锅中,加入冰糖,适量水,占山楂的2/3即可。
5、大火,用铲子不断切拌,使冰糖融化,也可以使山楂块更小些,更易入味。不用料理机打碎的话,有硬硬的果肉,口感丰富。(如果喜欢口感细腻的,可以用料理机打碎)
6、转中火,加入白糖,不断切拌,使山楂块更小些。
7、转小火,切拌至粘稠,加入蜂蜜,继续搅拌至吸收,即可。
8、熬好的山楂酱晾凉后装入控干的玻璃瓶内,盖好盖,倒扣放置,挤压空气,

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