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#春天烘焙季#红豆蛋糕卷 附蜜红豆做法

(2014-04-24 13:23:45)
标签:

红豆蛋糕卷

蛋糕卷

红豆沙

红豆馅

蜜红豆

分类: 优妈烘焙
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    4月23日是世界读书日,下午小优同学的班里搞了个读书会,每个同学上台去给大家推荐一本书,前十名表现好的,有奖品。

    中午临走,小优同学说,如果她得了前五名,我要给她买个彩笔和一个能画画的小工具。

    下午去接她,小盆友说,妈妈,我没有得到前五名,……但是我得了第一名,哈哈哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6722EN00SIGG.gif附蜜红豆做法" TITLE="#春天烘焙季#红豆蛋糕卷 附蜜红豆做法" />,麻利买了。这两样东西也算是老物件了吧,在我小时候都有了,少说也有二三十年历史啦,没想到还这么有生命力,我闺女竟然也喜欢它们。

    东西不贵,小盆友却高兴地很,她只觉得自己一下子多了两样玩具,赚了。而且通过自己的努力得来的,更加珍视。

    刚进家门,小盆友就发现了餐桌上的红豆蛋糕卷,兴奋地说,今天真是开心的一天啊。又有好玩的,又有好吃的,必须给今天点个赞http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif附蜜红豆做法" TITLE="#春天烘焙季#红豆蛋糕卷 附蜜红豆做法" />!!!

    这个红豆蛋糕卷, 采用戚风蛋糕的配方,香甜细腻,不足之处是,稍不注意,打发蛋白时,有些过了,所以卷的时候,有些开裂。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6693EN00SIGG.gif附蜜红豆做法" TITLE="#春天烘焙季#红豆蛋糕卷 附蜜红豆做法" />因为蛋黄量比较大,烤出的蛋糕片色泽金黄,蛋香浓郁。配上自制的蜜红豆,甜甜的豆香,口感丰富有层次。

    买的蜜红豆总觉得味道有点不对,过于甜腻,自己动手,丰衣足食,吃起来更放心。后面附有蜜红豆做法。

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红豆蛋糕卷原料:
蛋黄5个 
蛋白4个 
细砂糖50(加入蛋白中)+20g(加入蛋黄中)
低筋面粉40g 
融化黄油40g
蜜红豆30g 
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1、蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器打至发白,体积略膨松。
2、蛋白分三次加入50g细砂糖,打到湿性发泡。(我这个一不小心稍打过了点,直接后果就是卷的时候,蛋糕易开裂)
3、将打好的蛋黄液倒入蛋白中。
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4、用打蛋器搅打均匀,别转圈搅拌。
5、筛入40g低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
http://s14/mw690/001MZpbIzy6Im0tVUpTad&690附蜜红豆做法" TITLE="#春天烘焙季#红豆蛋糕卷 附蜜红豆做法" />

6、加入蜜红豆,翻拌均匀。
7、将融化好的黄油倒入,翻拌均匀。(黄油倒入后,会有少许的消泡,不影响哈)
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8、将拌匀的蛋糕糊倒入铺了层不粘油纸的烤盘里,抹匀。
9、预热200度的烤箱,烤10-12分钟,各家烤箱温度有少许差异,注意观察。
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10、烤好的蛋糕取出后,稍放凉,倒放到烤网上,揭掉油纸。
11、将油纸铺好,做的蛋糕放上去,将要卷到里面的那一面朝上,两边用剪刀斜剪出边缘,这样卷出来的蛋卷好看。
http://s5/mw690/001MZpbIzy6Im0uFfdWb4&690附蜜红豆做法" TITLE="#春天烘焙季#红豆蛋糕卷 附蜜红豆做法" />

12、先抹上一层沙拉酱,将蜜红豆均匀铺好,借助油纸将蛋卷卷好。
13、用油纸包好固定,放冰箱冷藏20分钟,定型,取出切块即可。

http://s13/bmiddle/001MZpbIzy6Im0xKJQw8c&690附蜜红豆做法" TITLE="#春天烘焙季#红豆蛋糕卷 附蜜红豆做法" />

蜜红豆原料:
红豆300g
白糖150g
清水适量
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1、红豆提前浸泡一夜。
2、加1.5倍清水,大火煮开,将浮沫撇出。
3、盖上锅盖,小火慢炖一个小时。
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4、炖好后,关火焖半个小时,将多余的水倒出。
5、加入白糖,大火煮至白糖融化,水渐渐蒸发。
6、转中小火,不断搅拌,以免糊锅,炒至基本没有水分,晾凉后会更粘稠,密封冷藏保存即可。(可以做甜点,豆沙包等)
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