营养健康的简单快手菜——芝麻香菇片

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香菇——真菌皇后,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香, 香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉。
香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
原料:鲜香菇 熟白芝麻、蒜片
调料:生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉
1、香菇摘净头朝上在淡盐水中浸泡十分钟,洗净切片。蒜切片。热锅热油,下蒜片爆香,倒入香菇片翻炒至变软。
2、加入生抽、蚝油、盐、糖,搅拌均匀,炒2分钟入味。
3、淋入水淀粉即可。装盘后撒上熟芝麻。
- 香菇片下锅后,会有一点粘锅,等香菇炒软出汤后就好了。
- 浸泡香菇时,头朝上,叶片中的杂质就可以沉淀到水中。
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