【红豆羊羹】（附红豆沙，偷懒蜜红豆做法）_优焙美学生活馆

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【红豆羊羹】（附红豆沙，偷懒蜜红豆做法）

(2010-10-26 13:43:17)

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分类：小食小点，米饭，面

仍在住院中，安慰一下自已，加油，快点好起来，上来博客除下草，发个草稿箱中的库存，向大家问个好！

不知道何缘故，我非常喜欢吃老北京小吃，其中羊羹就是之一爱好，各种口味的我都挺喜欢，但可惜外面卖的成品都稍显的过甜了一点。中秋节前做月饼正好炒了一大锅的豆沙，顺带做一次羊羹解个馋吧，真是好久没有做了，自家DIY就是好呀，甜度可以按自已口味来调节，嗯，刚刚好！

另外，我每次在用高压锅压红豆的时候，一出锅时都是水份刚好压干，而豆子一粒粒很饱满，没有开花，这种状态拿出来拌上糖不就是蜜红豆豆嘛http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

红豆羊羹（附红豆沙，蜜红豆做法）

材料：

红豆沙100G 清水150ML 琼脂3G

做法：

1）小锅中放入清水，加入琼脂，用小火边搅边煮至琼脂融化

2）加入红豆沙搅拌均匀

3）稍凉后倒入模子中入冰箱冷藏至凝固即可

TIPS：

1）我的红豆沙已经较甜了，所以就没有再加糖

2）如果红豆沙馅比较粗，煮好的汤液可以过一下筛，成品口感会很细腻

---------------------------红豆沙的分割线----------------------------------

红豆沙做法：

1）500G的红豆用清水泡1个小时，时间紧也可以不泡

2）泡好的红豆放入高压锅里，加入没过红豆2节手指的水量

3）压力锅上汽后，转小火压20分钟关火

4）将压好的红豆用搅拌机搅打至泥状

5）炒锅中倒入油，放入打好的红豆沙泥，加入糖翻炒，如果想要馅稀点的就少炒一会，想要馅厚一点的，就炒炒干即可

6）按照这个水量，用高压锅刚刚压好的红豆会是一颗颗的样子，把豆子捞出来拌上砂糖就成了蜜红豆了（此乃偷懒蜜红豆的做法http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）

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