众所周知中国有八大菜系，没人听说有河北菜，更没听说石家庄饭菜有什么特色。如果说石家庄没有特色菜，那绝对是石家庄人民的污辱，石家庄有引以为豪的大锅菜，就是把猪肉、粉条、豆腐、白菜、土豆凡是能吃的扔在锅一通乱烩。在家里吃根本不用盘子，把锅往桌上一蹲了事，一群人探着头，围着锅吧叽吧叽得吃，象那什么似的，没法说。

     石家庄名厨刘振山，曾想振兴石家庄饮食文化，创造了一道看家菜“金毛狮子鱼”。就是用鲤鱼杀后两面批斜刀，再用剪刀剪成细丝，调味上浆拍粉，提着尾巴，下大油锅炸至成“狮子鱼”。炒制“蕃茄汁”，浇淋在“狮子鱼”身上即可。做那“狮子鱼”就是玩的刀工，有诗为证“  涔养之鱼，脍其鲤鲂。分毫之割，纤如发芒；散如绝谷，积如委红。残芳异味，厥和不同”把本该跃龙门鲤鱼用精细的刀工，整成了一副不伦不类狮子样，有点像在乞里马扎罗山脚下饿死的金毛狮王。此菜火了几天，那是为宏扬石家庄饮食文化，被市委定为政府招待必备菜，刘振山死后，“金毛狮子鱼”也随着刘振山驾鹤淡去了。­

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     远道而来的外地人非要尝尝石家庄特色，我领着吃完大锅菜后，都翻着白眼撇撇嘴说：石家庄人不讲究吃。这包含了不会做与不会吃两层意思。尤其在讲求精致鲜美的南方人眼中，石家庄粗犷的大锅菜很原始，有点绿林的味道，适合大秤分金、大碗吃肉的好汉们。

     都说石家庄原著民来自山西,当年在洪桐大槐树下集合好了,集体移民石家庄,可山西的美食忘了带，山西人扣门的传统却发扬光大。扣门的人都是从牙缝里往外剔钱，不舍得吃，慢慢得就不会吃，把吃只做为果腹的途径，而不是能给味蕾带来愉悦的过程。所以石家庄少有美食。

     我说少有、就是说不是没有，离石家庄十来公里的正定，就有地方特色的八大蒸碗。那年正定朋友结婚，我去帮忙，去得早，看见了蒸碗的全过程。

     老百姓在院子里砌好灶台，放上大锅煮好肉，切片装碗,放上料汤；把白菜叶卷上肉馅；把炸的焦黄的豆腐里夹上肉馅；把海带、还有其他菜蔬装碗凑成八个品种；号称八大碗，一齐上锅蒸。蒸好的肉菜肥而不腻，充满乡野粗犷豪爽的气息；素菜放肉汤蒸制，蔬而不素，多了几分朴素的野趣。比起石家庄绿林大锅菜有了本质上的飞跃！

     正定古称常山,据说当年常山赵子龙就是吃了八大碗后,单枪匹马，七次杀进重围，救出甘夫人及幼主傻胎阿斗。这一战杀的赵云名震天下，曹军胆寒。张飞和赵云是哥们儿，同吃了赵云的家乡菜八大碗，原本胆肥又涨了八分豪气，立马挺枪在长坂桥断后吓阻曹军，夏侯杰被张飞大喝惊吓，堕马而亡。可惜正史里没有记载是正定猛菜八大碗的功效。

     虽然河北和八大菜系不搭界，就冲着常山赵子龙和正定猛菜八大碗，石家庄差点改名叫正定！名没改省、市政府肯定要往那迁，现在赵子龙故里正大兴土木，从飞机上看，正定整个象地震后的文川。我们应该为河北自豪、为石家庄自豪、更得为子龙故里正定自豪，毕竟正定还有猛菜“八大蒸碗”！