说起来这顿莲藕馅饺子，是源于八月十五的一次聚会。那还是八月十五那天，我们几家没有公婆在身边的人，因为没地方去，几家就凑在一起，去饭店聚会，对于中国人来说，过节餐桌上的主食，饺子是缺一不可的。每次在外面点饺子，都要点评时在家根本没做过或很少做的馅料，我女儿点了莲藕馅的饺子，没想到端上桌以后，得到大家一致肯定，都说味道不错。自从在饭店吃了这顿莲藕馅的饺子，就念念不忘，可最近家里就我一人，一直也没顾上做。周六女儿晚上打电话，说想吃莲藕馅的饺子，女儿的话，就是命令，我也有动力了。民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋季是莲藕丰收时节。藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。 正适合我们娘俩吃。得嘞，今就做莲藕馅饺子了。

原料：猪肉 莲藕 面粉

      紫薯 香油 盐 味精 葱姜 酱油

做法：

1、紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟。

2、去皮，放到搅拌机中搅打成泥。

3、把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时。

4、把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末。

5、在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀。

6、再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。

7、莲藕去皮，洗净，切碎。

8、把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。

9、把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子。

10、取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子。

11、锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。
12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。