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把握6个关键步骤做出好吃的饭菜一锅出——铁锅豆角焖面

(2011-05-25 08:53:42)
标签:

塞北美食

把握6个

关键步骤

做出好吃

饭菜一锅出

铁锅豆角焖面

美食

分类: 面食类

把握6个关键步骤做出好吃的饭菜一锅出——铁锅豆角焖面

   

把握6个关键步骤做出好吃的饭菜一锅出——铁锅豆角焖面

 

    一到夏季,特别是明地里的豆角上市以后,就喜欢吃豆角焖面,有菜有肉有面,一锅就出来了,对于我们这些上班族,还有有时懒得做饭时,这是个不错的选择,如果有时间的话,也可以熬点粥,勾勾缝。我刚开始自己做豆角焖面的时候,我家孩子不买我的帐,总说姥爷做的比我做的好吃,我说再买个不吃啊!女儿说:“姥爷都是自己擀的面条,你总用机器面。”后来我改用自己做的手擀面,孩子还说没有姥爷做的好吃。最后,问了老爸做焖面的秘笈,我一听原来并不是炒好肉和豆角后,加水,把面条直接扔进锅里,煮熟就行了。原来,焖面好吃与否的关键,就在放面这步,只有掌握好这步,才能做出让你好吃停不了口的焖面。后来我们这新开了一家铁锅焖面的饭馆,我们和朋友一家去尝鲜,我家孩子吃了以后,说真难吃,我妈要是开这么一家铁锅焖面餐馆,一定非常的火,说的我这个美啊!这家的焖面确实不好吃,过了一阵这家餐馆关门了。

 

把握6个关键步骤做出好吃的饭菜一锅出——铁锅豆角焖面
原料:手擀面 豆角 五花肉

      大蒜 葱 姜 油 酱油 盐 料酒

做法:

1、葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎。

 

把握6个关键步骤做出好吃的饭菜一锅出——铁锅豆角焖面2、豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。

3、五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。

把握6个关键步骤做出好吃的饭菜一锅出——铁锅豆角焖面4、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色。

5、放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味。

6、放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色。

把握6个关键步骤做出好吃的饭菜一锅出——铁锅豆角焖面7、倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开。

8、把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分。

9、把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上。

把握6个关键步骤做出好吃的饭菜一锅出——铁锅豆角焖面10、再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上。

11、大火烧开,转小火焖。

12、焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀。

13、关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋。

做好铁锅焖面的6个要点

1、面条最好是手擀面,这样焖出的面,比较软,不那么厥。

2、最好用五花肉,先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。

3、往锅里放面条时,要放一层面,淋一些香油,撒上一层汤汁,再放一层面,淋些香油,撒上一层汤汁。

4、大火烧开,要小火焖,要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了,再加汤。

5、汤汁收到快干时,用筷子都散面条,和菜、汤搅拌均匀。关火。

6、关火后,要盖上锅盖焖5分钟,再吃。

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