在和群里的朋友聊天时，好多网友问，特别是年轻妈妈问我，咋会那么多菜，天天馋她们，她们都不会做。我说妈妈在世时，因为自己是独生子女，老妈不舍得用我，所以什么菜都不会做，天天去老妈那儿吃现成，喝现成的。幸福啊！可自从老妈去世后，再也没有依靠了，自己有孩子、老公，一日三餐需要照顾，特别是孩子上学后，这一日三餐大人可以凑乎，但孩子正是长身体、学习负担重的时候，绝对不能马虎。从那个时候自己慢慢开始学做饭菜了，最先开始学做一些简单，而且易掌握，深受家人，特别是孩子喜欢的菜，其中鱼香菜最受孩子欢迎，因为它酸甜可口，菜品成色好看，很激发人的食欲。做好鱼香菜，只要掌握好鱼香汁的调配比例，一个新手基本上就可以搞定全家人的胃。

原料：北豆腐一块

     剁辣椒 油 大蒜 糖 醋 酱油 姜 盐

1、豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）。

2、蒜、姜切末；

3、炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。

4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。

5、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

6、倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

把握好4个关键点做好鱼香豆腐

1、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。
2、其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）。

3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。

26道开胃下饭菜
 

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