昨天下午去了趟医院，去看医生，我的腿总感觉凉麻，有时还疼，去看心血管内科，医生说不像是静脉和动脉的问题，让我去看看神经内科，我崴脚就是因为，早上起床右腿没知觉了，一站起来，给摔倒了，把脚给崴了，肿是消了，就是不能用劲，一用劲就疼，老话说的很对，伤筋动骨一百天啊！又扯远了，接着说看病，去神经内科看，医生给检查了一通，看我反射挺强的，怀疑我颈椎有毛病，要我做核磁，等了一下午，拍片的医生说，今天轮不到我了，让我今早7点半去，第一个做。哎，看个病真费事，到哪儿都是排队，挂号排队，看医生排队，做各种检查排队，看一次一天能全看完检查检查完，就是快的，有时时间会更长。千万别得病啊！好好锻炼身体吧！有个好身体省多少事。

    还是回来说吃的吧！今天这个五香酱牛肉，还是老妈在世的时候教的，老妈的工作单位是个清真饭馆，耳濡目染，所以经常给我们做牛羊肉的菜，这个五香酱牛肉老妈在世的时候，常给我们做，酱香浓郁；口感绝佳。

要做出好吃的极品酱牛肉，请你一定要记住以下8个制作要领。

1、买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味

2、牛肉切成大块后，先用尖锥穿到肉里，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。

3、然后将牛肉置盆中，用花椒、料酒、葱段、姜片，给它做全身按摩。

4、置冰箱冷藏24小时。

5、牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。

6、要用老汤，加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。每次使用完毕的老汤可以晾凉后，放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时取出，再加上各种调料和水，来炖牛肉2-3小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙。

7、酱牛肉必须使用干黄酱，要不就没有那个酱香味。

8、牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。

原料：牛腱子肉

      丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 酱油 料酒 黄酱 白糖 盐 味精 花椒 葱 姜

做法：

 1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

２、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

３、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。

4、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。

5、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。

6、把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。

7、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。

8、大火烧开，转小火炖2-3小时。

9、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。

10、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

    红酒鸡翅                 油泼腐竹双耳               双瓜桑葚

   糖拌双丝                     蜜汁瓜条                 银耳拌菠菜

    荞面饸饹                    凉拌莜面                 爽口大拌菜

   银耳拌银芽                    皮冻                     春色满园

红酒雪梨盅                 木耳紫甘蓝豆腐皮             炝拌土豆丝

豆豉鲮鱼拌苦瓜                 爽口鸭条            百合双耳沙拉

陕西凉皮                           金针菇拌菠菜                    老虎菜

老虎菜                               土豆粉凉粉                   醋酥鲫鱼

孜然鱼排                              山楂萝卜丝                    盐水煮花生

风味凤爪                              卤豆干                         凉拌苦菜