昨天下午快下班时，老公来电话说，今天晚上吃烩饼吧！我随口就说要不吃面条。人家马上就说，面条和烩饼不是一个口味。让我下班路上买块饼，回家一烩，很快的。我说知道了。说实在的，现在越来越多的食品安全问题，弄得你都不知道买什么食物可以安心的吃。外面诸如馒头、花卷、烙饼等熟食，我现在根本就不买，像带馅的包子、饺子、馄饨，咱更不买了，都自己做。面条吗？咱自己擀。回到家，洗手后，进厨房，先和面，面和好后，洗菜、切肉、切菜，这一切准备好后，开始烙饼，做烩饼。等烩饼上桌时，总共用了45分钟。还算利索吧！

    说起这烩饼，还有个小插曲。在没认识老公以前，从来没听说过烩饼。我从小到大，父母常给我做炒饼，那烩饼是怎么做的呢？有一次，老公兴致颇高，要给我和女儿，做烩饼吃。我和孩子非常高兴，兴致勃勃等烩饼上桌，等老公把烩饼端上来一看，这怎么吃呀？黏黏糊糊的，没法吃。原来做烩饼时，水放少了，烩的时间长了。失败。后来我才知道烩饼和炒饼的不同之处，就在那碗水或高汤上。炒饼不加水，直接和菜翻炒均匀，即可。而烩饼要加水或高汤，水要沫过菜，放上饼丝只煮2-3分钟。就可以了。有菜有汤。

原料：面粉 圆白菜 猪瘦肉

      葱 姜 盐 生抽

做法：

1、面粉放盆里，分次加水，用筷子把面粉和水搅成软面团，饧发20分钟。

2、圆白菜洗净，切丝；猪瘦肉切丝，加料酒、淀粉，抓匀。葱切丝，姜切丝。

3、把饧好的面，放到案板上，揉匀。

4、把面团按扁，用擀面杖擀成薄片，用刷子刷上油。

4、由下往上卷起，分成大小相等的剂子。

5、把每个剂子，擀成薄饼。

6、平底锅置火上，把饼胚放入锅里，烙至两面金黄，即可。

7、把烙好的饼切成大小均匀的粗饼丝。

8、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放上了浆的肉丝，划散至变色。

9、把肉丝推到锅边，放葱丝、姜丝，爆香。

10、下入圆白菜丝和肉丝翻炒几下，加盐、生抽、水，大火烧开。

11、下入饼丝烩3分钟，调入味精即可。

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