在当今崇尚粗粮的营养和保健作用的年代，如何让家人喜欢粗粮是我们主妇头疼的事。毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。就像老公说的，一辈子不吃红薯、玉米、南瓜等，我都不想。因为从小就是吃这些长大的。小时候家里就是以这些为主食，天天都是这些。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。人们现在整天大鱼大肉吃的，运动又少，患有消化系统疾病的人越来越多，而粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。由于这些原因，营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。要想使家人喜欢吃粗粮，就要花点心思，掌握三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。

原料：面粉 南瓜 紫薯 牛奶 发酵粉

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切片，用微波炉高火打5分钟。用刀压成泥。

2、紫薯去皮，切成片，放蒸锅里蒸熟。用刀压成泥。

3、牛奶里放入发酵粉，至发酵粉融化。把牛奶分次加入面粉里，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜。放置温暖处发面。

4、紫薯里加上面粉，分次倒入牛奶，合成软硬适中的面团，盖上保鲜膜。放置温暖处发面。

5、南瓜泥加面粉和发酵粉，合成软硬适中的面团，盖上保鲜膜。放置温暖处发面。

6、面团发至2倍大时，把发好的面团，揉匀，分别擀成薄片。

7、把三块面片落在一起，再擀一下，使它们黏在一起。

8、由下向上卷成卷。

9、用刀分成大小均匀的剂子，用不同的手法扭成花卷。（三种，第一种就简单，就是把切好的花卷胚子直接蒸即可。第二种，用筷子再切好的剂子中间压下去，两边翘起来即可。第三种，把剂子抻长，想扭麻花一样，扭一下再折回来即可。

10、把花卷放到蒸锅里，大火蒸15分钟。关火，不要立即掀开锅盖，5分钟后再拿出来。

 



16道粗粮细作的花样面食

莜面饺子                 番茄酱烤玉米      什锦炒南瓜面猫耳朵     炸年糕

蒜香小米粥             肉炒饹馇                 凉拌莜面          荞面碗砣

南瓜红枣发糕              彩色饺子          蒜薹肉丝荞麦面        鸡丝五彩面

什锦炒莜面鱼            山药枸杞小米粥           紫薯土豆泥         紫薯饼