我参加了蜂厨http://www.beecook.com/橄榄油/油橄榄健康功效食谱大赛，希望大家都来支持我，帮我投票，我参赛的三道菜是：【香滑可口的宫保鸡丁】、【橄榄油虾仁双耳沙拉】和【香菇肉丁意大利面】

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    这几天光打扫剩菜了，这不孩子喜欢吃茄子，剩下半个，放了两天，水分也没那么大了，正好用它做馅，不用攥水了，和了块面，包了两锅锅贴，我和老公吃了金光。说起锅贴，想起和老公谈恋爱时，那时饭店还很少，菜品也没现在的多，而且工资也低，工资每月要交家里，自己只剩一点零花钱。只要和老公出去下馆子，就吃这个锅贴，既经济又实惠，也解馋，再要碗鸡蛋汤，齐活了。那叫一个美，可能现在年轻人对我们这个，不屑一顾，但对我们来说，它就相当于现在吃大餐、吃牛排一样，那就是美味。

做好外焦里嫩的锅贴要掌握好三个关键点

1、平底锅内放油，放入锅贴，要用小火煎一至二分钟。

2、碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉水。（150ml:10g)

3、倒入面粉水，水量约为锅贴1/3的高度，盖上锅盖。煎煮到面粉水干形成脆壳，锅贴底部变成金黄酥脆后关火出锅。

原料：猪肉 茄子 面粉

      橄榄油 葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精

做法：
　　1、面粉加水和成柔软的面团，放面盆中醒30分钟。
    2、猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精，顺着一个方向搅打上劲。

3、茄子洗净，切成小丁，剁碎，放入肉馅中拌匀。

 4、把饧好的面，揉至表面光滑，再撮成长条，



5、 下剂，擀成圆面皮。
6、把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上。

7、从中间把面皮捏住，两边留口。以便通风，方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑

9、重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油。

10、煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水（稀），面水要盖过锅贴的1/3处。

11、加盖煎，直到水干，底面焦黄，然后关火。

我家很多带馅美食

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