我家孩子考完试，疯玩两天，昨天说不出去玩了，在家休息，问她中午吃什么菜，人家说吃点辣味菜，好长时间没吃了。那阵儿，怕她吃太多辣菜，上火，不舒服，一直没敢给她做。昨天给她做了这个豆豉苦瓜鸡肉。这道菜也特别适合想减肥又嗜肉的朋友，肉用的是鸡肉，而且去了鸡皮和脂肪，苦瓜那是很好的减肥食品哦。
    有人不喜欢苦瓜的苦味，在用苦瓜做菜时，喜欢用水焯一下，以便去除苦味。实际上苦瓜的苦味来自于一种叫“喹宁‘的物质，这种物质不溶于水，只溶于酒精，所以苦瓜用水焯后既不能去苦味，又会使其营养成分流失。所以去除苦瓜苦味的秘诀就是：苦瓜不用开水烫，用葱姜豆豉或其它辣味调料来煸香，遮住苦味更营养。

    原料：鸡腿肉  苦瓜  洋葱  红椒

          葱末  姜末 蒜末  油  蚝油  盐  老抽  白糖 辣豆豉 淀粉

    做法：

     1、鸡腿去骨去皮，切块，加盐、白糖和老抽抓匀。

     2、苦瓜、红椒去蒂去籽，洗净，苦瓜切片，红椒撕成块。洋葱洗净，切块。

     3、锅置火上，热锅凉油，油热，放入老干妈豆豉炒香。

     4、放入葱末、姜末和蒜末炒香。

     5、倒入鸡肉炒熟。

     6、再放入苦瓜、红椒、洋葱翻炒，加白糖、盐、蚝油、老抽调味，最后用食淀粉勾芡即可。

夏季21道让上班族打开家人味蕾的快手下饭菜

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三丝炒豆腐皮              西红柿烧茄子                 大蒜烧木耳

 银芽拌菠菜                 板栗烧白菜                蒜蓉虾仁娃娃菜   

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                                       京酱鸡丝               西兰花炒鸡丁                    番茄炒鸡肝       

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