烙饼是面食当中，除了馒头、包子外经常食用的面食，我们可能去饭店吃饭，每次点饼时，发现怎么人家烙的饼，又软又劲道，凉了也好吃。而我们自己在家烙的饼，刚出锅时，也还不错，可是一凉了，就发嚼，咬不动了。为这我也和周围的同事，朋友探讨过这个问题，有的说你面和的要软些；有的说你用烫面；都试了，效果还是不理想。前些日子偶然看到一篇文章，说要想使烙出的饼，又软又劲道，凉了也不发厥的关键就是，和面时加一勺酵母，就能解决这个问题。我按着这个说法，做了几次，效果不错。今天把它分享给大家。

     原料：面粉  鸡蛋一个 酵母一小茶匙  盐一茶匙  熏肉  菠菜  粉丝

    做法：

    1、把面粉、鸡蛋、一茶匙盐、一茶匙酵母，混合均匀。

    2、加入适量的温水，和成雪片状，再揉成光滑的面团，饧发半小时。

     3、把饧好的面按扁，用擀面杖擀成薄片，刷上油。

     4、由下向上，卷起，切成均等的小剂子。

    5、把小剂子按扁，擀成薄饼。

    6、平底锅置火上，锅热后，把饼胚，放入锅里。

    7、小火烙至，饼起小泡后，翻面。

    8、饼再起泡，就可以出锅了。

    9、把现成的熏肉，和拌好的菠菜、粉丝用饼卷起来，就可以了。

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