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让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

(2010-01-25 06:39:50)
标签:

美食

一步一步

陕西

小吃

油泼面

杂谈

分类: 面食类

让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)   

     不好意思啊!在大家看正文之前,还得厚着脸皮做个广告,麻烦各位给我投票哈!地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_53a7f4260100g9xz.htmlhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_558384b90100ghg4.html 48号,最佳卖相奖,O(∩_∩)O谢谢!

    作为北方人,天天离不开面食,而且是变着花样来做面食,其中属于面条的做法就不下几十种。除了经常做打卤面、炸酱面、焖面、凉面外,最近又迷上了陕西的油泼面。可能有人会问,是不是因为看了张艺谋的电影《三枪拍案惊奇》后,喜欢上的。是啊!一部《三枪拍案惊奇》电影,火了东北二人转,也火了陕西油泼面。而我却是因为,以前经常去我们这儿的西安风味小吃店吃。去年暑假又去了趟陕西,吃了很多当地的小吃,很适合我们北方人的口味。特别是油泼面让我念念不忘。回到家以后,就开始自己动手做。做了几次,又去西安小吃店,偷偷观察了几回,进一步改进,现在做出的油泼面,已经相当的不错了,O(∩_∩)O~。我做了三大碗,一人一碗。我就喜欢听热油泼在辣椒面上,发出的“磁磁”的声响,闻着辣椒油散发出的那个香味,在空气中扩散。特别在这大风降温天吃上一碗辣乎乎的油泼面,吃完油泼面再喝碗汤,那叫一个舒坦,一个美。

 

让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

 

让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

   

     原料:面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱、蒜、植物油、油菜、黄豆芽

 

让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

    让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

 

让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

 

让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

 

    做法:
    1、面粉里要加适量食盐,这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状,再把面揉成光滑的面团。揉面时,要多揉几遍。揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟左右。时间长点效果更好。

    2、把油菜择洗干净。豆芽洗净,去皮。葱切花,蒜捣成蒜泥。

    3、把生抽、味精、盐、醋放在碗里,调成调味汁,备用。

    4、把醒好的面用擀面杖擀平,在面片的中间用擀面杖轧出一道印,将面按照前面轧的印儿撕开,取一条,双手捏住两边,边抻边在案板上摔打,慢慢将面片抻开抻长。

    5、锅里放水置火上,水开后,把油菜,豆芽都焯熟,捞出,过凉水。捞出铺在碗底。

    6、煮面。将煮熟的面捞出,放在菜码上。

    7、再放上葱花、蒜泥,辣椒面,倒上挑好的调味汁。

    8、锅里放油置火上,由5成热时,把油泼在辣椒面上。就可以开吃了。

 

让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)
让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

 

附风味小吃

在家也能过足小吃瘾——酸辣粉让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)和涮羊肉绝配的一道面食——麻酱火烧(附制作详细图让人念念不忘的陕西小吃——油泼面(附详细制作图)

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