今天是冬至，冬至是一年中最冷的季节了，白天短，夜间长，每年冬至家家户户都要吃饺子，不是有“好吃莫如饺子，舒服莫如倒者”之说吗？在这寒冷的季节，吃上一碗饺子，再喝碗热气腾腾的饺子汤，这叫原汤化原食。那叫一个舒坦。

   今天就上东北家家户户都喜欢吃的酸菜猪肉馅饺子。

   原料：酸白菜半颗  五花肉350克
         花椒油，酱油，盐，味精，葱，姜，料酒

 1、 面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。

    2、把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。
    3、把五花肉切成丁，剁碎。

    4、往肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）。

    5、然后再放入料酒、葱花，姜末，味精，再搅拌，最后放入酸菜拌匀。

    6、包饺子。

    7、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。

 附5种不同风味的饺子

深受东北人喜欢吃的饺子——酸菜猪肉馅饺子

最具中国风味的能吃的圣诞树——猪肉白菜馅饺子