这个周末早上，一睁眼，老公和女儿就跟我说：“有好几个星期没吃饺子了，今天又没事，该包顿饺子了吧，馋死我们了。”我和老公虽然都是北方人，都喜欢吃面食，但我没有他那么强烈。因为他生长在冀南平原，小麦的主产区，主食就是面食，一天三顿饭都离不开它。

 记得刚结婚时，老公不习惯吃米饭，嫌嚼的麻烦，总吃不饱。不如吃面食，耐饿，顶事，面食中，尤其对饺子情有独钟，按他的话就是“好吃不过饺子”。而且每次吃饺子，还得喝上点酒，不是有那么一句话---饺子就酒越吃越有。自从我们自己开火做饭以来，只要周末在家，必吃一顿饺子，成了雷打不动的习惯。连我女儿都认为家里的饺子最香，最好吃。

 今天就上猪肉豇豆角馅儿的饺子。

 材料:   面皮  面粉  500克  水适量

        馅料  五花肉400克  豇豆角500克

        调料  葱姜末  生抽2茶匙，花椒油1汤匙，盐2茶匙，味精少许。

 做法

      这个盆是结婚时妈妈给买的，瓷盆和面很好使，17年了

 1、 面粉添加水，揉成光滑柔软（软面饺子硬面面（面条）---这就是和饺子面应该掌握的原则）的面团，盖上湿布，饧面30分钟，可以更长。

    2、五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把豇豆角放在沸水里烫一下，过凉水，切成小丁，再剁成碎末。

 3、在猪肉馅儿中倒入花椒油，把肉馅儿泻开，再打入些水（因为今天用的是豇豆角水分少）拌匀。

    4、再倒入葱姜末，盐一茶匙，味精，拌匀。

    5、把剁好的豇豆角和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀

    6、包饺子

    7、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅．（还有一种方法看是否熟了，就是前面的步骤一样，待饺子煮到面皮鼓起来，再憋了，就可以关火，出锅了，这是在饭馆工作的母亲告诉我的。还有一句头锅饺子末锅面（面条）。

     再说我家的这个醋，是把蒜捣成泥，再放上醋，沾饺子吃，超好。