法国人喜欢在晚上正餐前要先喝点小酒，吃点零食，花上很长时间和朋友八卦一下最近听到看到的新闻。请注意，我所说的不是那种坐在桌前享用的"开胃酒"和"开胃菜"！如果时间充裕，这个晚餐前的小聚可以长达2－3个小时！比如一个懒散的周六，几个人凑在一起可以从5、6点中就开始，一直持续到7、8点，然后快到9点了才会开始讨论晚餐如何解决的问题。这就是所谓的Aperitif，简称Apero，如果让我来翻译，个人认为最为恰当的描述应该为"餐前小聚"。

起初，法国人的"餐前小聚"在我看来简直就是场Party，这和法国人爱喝酒、爱在喝酒时和朋友分享趣闻、爱花时间和朋友家人泡在一起有关，他们每个人都可以是交际明星，而且芝麻大的小事也能聊上几个小时。一般简单的Apero可以只有饮料，比如啤酒、茴香酒（pastis)、葡萄酒、suze (龙胆酒为底的法国原产甜酒）、kir (白葡萄酒和红梅浆果糖浆调兑成，味道略甜）、甚至特别的时候，比如圣诞节，可以用香槟来代替...餐前酒的选择有很多，小孩也可以喝果汁，夏天的时候绿色的薄荷糖浆对水的饮料也很受欢迎。如果人多一些，又有时间的话，一般主人也会准备法国风干生肉（saucisson，如上图)，奶酪，法棍，橄榄，油浸彩椒，鹅肝酱等等冷食来搭配。你看，这些林林总总的美酒美食，就已经可以当作晚餐正餐了吧？更何况，向来注重养生，吃得清淡的传统中国人，应该更难以接受这样的饮食习惯。

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和我先生的朋友混熟后，几乎每周平时下班后的2－3个晚上，都可以是这样度过：8点左右下班后，到家（当时他还是和朋友合住）第一件事，就是开一瓶葡萄酒或者开胃酒，切几片风干生肉，围着家里的吧台或者有时候是在客厅的茶几周围，边聊边吃边喝。1个小时后，在我的不断催促下，才开始讨论晚餐如何解决，于是又是半个小时，终于9点半后，我们决定三里屯的某餐厅用晚餐，当我们真的用到正餐时，已经是晚上10点了，而我，要么就是早已饥肠辘辘，要么就是不得已在9点就被灌了酒饱的人，还要不要吃晚餐确实成为了一个尴尬的问题。

不过，生活就是这样，要么你改变环境，要么环境改变你，往往后者为胜。饮食习惯是文化中重要的部分，尤其是对女生，更是为了体型而在意饮食习惯是否健康，更何况，如果两个人"吃"不到一块，那在一起生活确实会是大问题。经过几年的磨合，如今的我们似乎已经找到了晚餐的平衡点，用餐时间大大提前（最近惊讶的发现晚上7点半用正餐我先生也能欣然接受），而我也漫漫习惯了正餐前喝点小酒吃点小零食的"好习惯"，当然，这转变的过程还是要自己去经历的。

Bon'apétit!