中国，苏州，2022年10月20； 秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来；自古以来，大闸蟹饱受人们的喜爱。苏轼曾赋诗：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”；宋代张耒曾云：巨实黄金重，蟹肥白玉香以此来赞美大闸蟹的美味。而提起大闸蟹则不得不提苏州特产、中国国家地理标志产品：阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，脂膏肥满、鲜美多汁。10月的大闸蟹，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，堪称人间美味。在此大闸蟹季，苏州尼依格罗酒店精选正宗阳澄湖大闸蟹匠心打造大闸蟹主题订制菜肴。宾客可于2022年10月至12月期间，品尝大厨专属订制的饕餮美食蟹宴。

苏州尼依格罗酒店大厨刘琨（Ryan Liu） 运用创新手法演绎传统美味，将大闸蟹食材与中西式菜肴融合，打造出一套独具特色的大闸蟹主题菜单。宾客不仅可以在酒店115层时尚雅致的天际餐厅享用到大厨专属订制的大闸蟹主题菜肴。如：鱼子酱醉蟹塔塔、蟹酿橙、黄焖拆蟹羹、炒大闸蟹蟹腿柳、龙虾蟹粉天使面、火腿蟹粉，更可在云端欣赏风光旖旎的金鸡湖及俯瞰整个姑苏美景。

主厨推荐大闸蟹创意美馔：

鱼子酱醉蟹塔塔  298/道

鱼子酱蟹肉塔塔的制作是将蒸熟的阳澄湖大闸蟹于10年陈花雕酒中醉制一夜，然后将蟹肉与蟹膏拆出。蟹肉整合为圆形作为基底，蟹肉上方搭配蟹膏及西伯利亚鱼子酱提升菜品的咸鲜口感，在蟹肉底部滴入少许葱油增香。鱼子酱的口感鲜嫩爽滑搭配蟹肉入口，更加突出了蟹肉的鲜甜，如凝脂般的蟹膏口感鲜甜细腻、入口丰腴绵密，是食客尝鲜的必选菜肴之一。

蟹酿橙   238/道

蟹酿橙为江浙地区的风味菜肴。大厨刘琨Ryan精选当季成熟的大橙子，把顶部四分之一处切下，挖掉内瓤保留一些橙汁； 橙子外皮用喷枪烧至黑焦状态待用。将挑选后的优质阳澄湖大闸蟹，剔取蟹黄、蟹肉连同微量橙汁一起入锅烧煮3分钟，使得橙汁与蟹肉均匀融合。然后在将融合后的蟹肉蟹黄倒入外皮烧焦的橙子内部，放入蒸箱中5-6分钟即可食用。蟹酿橙吃起来酸甜可口, 蟹肉中糅合了橙子的清甜, 让蟹肉吃起来没有一点腥气, 反有一股淡淡的橘子香味。

黄焖拆蟹羹   188/道

采用大闸蟹蟹壳与老鸡汤熬制作为汤底，在汤底的基础上加入蟹肉，发泡切丝后的花胶、竹笙及木耳进行3-5分钟的熬煮即可出锅。在出锅后的黄焖拆卸羹里放入意大利黑醋鱼子用于去腥解腻更能突出蟹羹的鲜美。

炒大闸蟹蟹腿柳  188/道

将新鲜芦笋切段，手工拆出大闸蟹的蟹腿肉，将蟹肉与黑松露、芦笋一起翻炒片刻后出锅，以确保芦笋鲜脆，蟹肉鲜美。在菜品出锅后，大厨会将当季新鲜黑松露刨成碎，洒在芦笋及蟹肉上以突出食材的鲜香。

龙虾蟹粉天使面 388/道

将意大利面煮熟备用，同时将半只波士顿龙虾炸至金黄，将精选的三只阳澄湖大闸蟹的蟹黄及蟹肉进行拆离做成蟹粉酱，并将蟹粉酱均匀的洒在煮熟的意面上。鲜香的蟹粉酱与意大利面的融合，成就了独特的中西美味的融合。

火腿蟹粉小笼包 168/道

Chef Ryan精选西班牙小何塞火腿及阳澄湖大闸蟹蟹肉与猪皮融合熬制成皮冻。将备好的金华两头乌猪肉馅与皮冻一起包入小笼包中，蒸8-10分钟即可出炉。大厨利用菠菜汁、红菜头汁将小笼包的面皮分别做成了绿色、红色及白色，彩色面皮更添加了小笼包的美感及艺术感。蒸熟后的小笼包，鲜美多汁，火腿的香味夹杂着蟹粉及肉的香味，让食客回味无穷，唇齿留香。

对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜，又是一年大闸蟹季，苏州尼依格罗酒店诚邀您在云端品鉴这人间美味！欲了解更多酒店信息，可关注苏州尼依格罗酒店微信公众号、酒店官方网站或致电+86 512 6068 8888。

关于欣厨

苏州尼依格罗欣厨是一家集世界烹饪之所长、各国风味之大全的特色餐厅，它的时尚雅致吸引了各方的食客，现代又精致的设计和服务灵感来自东方和西方的餐饮理念的结合，为宾客的活力早餐、商务午宴、各类庆典、晚宴提供广受好评的本地及各国美食餐厅拥有全景落地窗，更可俯瞰著名的金鸡湖湖景和充满活力的苏州市城景，现代创新的菜品，正宗的味道，为宾客提供优质的社交聚会场所。

关于苏州尼依格罗酒店

苏州尼依格罗酒店位处于江苏省著名苏州工业园区内的苏州国际金融中心（IFS），在这座超级摩天大楼之巅，作为先锋引领着未来。酒店设有233间宽敞雅致的客房，包括20间套房。品牌的标志性餐厅及酒吧包括欣厨、悦廊及吧115，为客人带来美馔飨宴。尼依格罗的健康体验贯穿酒店的117层，当中包括天际泳池及设备齐全的健身中心，定必能迎合每位客人的康体需要。设于116层的活动场地，可用于举办各类活动，让宾客在此收获兼具格调与品味的活动体验。如欲了解更多，请登录niccolohotels.com

关于全球酒店联盟「探索之旅」忠诚计划

全球酒店联盟「探索之旅」忠诚计划于 2010 年推出，是全球最大的独立酒店品牌忠诚计划，涵盖 35 个品牌的500 多家酒店、度假村和宫殿。会员无论在本地或外地，均可享受VIP认可、周到的礼遇和丰厚的奖励。该计划最近升级，扩展了会员级数和增加了灵活的方法提升级别，包括入住晚数、符合条件的消费或入住的酒店品牌数量等，让会员更容易、更快达到精英会员级别。与传统的计划不同，全球酒店联盟「探索之旅」不会要求会员计算积分来获取升级；会员可使用计划来赚取和消费独家DISCOVERY Dollars (D$) 奖励货币。他们还可以享受由每家酒店策划的会员专享体验，并可以通过会员本地优惠，无需住宿亦可到访在家附近的酒店。 

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关于旅行超体验系列

Ultratravel Collection（UTC）为尊贵的客人，将世界一流的酒店和度假酒店列入旗下名录，打造名副其实的奢华质量，承诺贴心服务和优质体验。UTC旗下会员酒店，可通过合作伙伴 “全球酒店联盟” 开发的「探索之旅」（DISCOVERY）全球性综合平台，以提高宾客的认可度和忠诚度。同时，会员酒店可尊享UTC 另一创始合作伙伴UltraTravel的多媒体品牌建立互惠的关系。详情请见 ultratravelcollection.com