这几天北京的天气闷热，动一动就出汗，毕竟是夏天嘛，我们今天的小凉菜儿是蒜泥手撕茄条，这个菜得用长茄子，圆茄子是撕不成条的，而且长茄子在嫩的同时还有一些韧性，做为凉菜来说口感也不错的，蒜泥也是做凉菜必不可少的调料，如果缺少则会损失一大半的味道，简单又好吃的茄子就这样来了。

主料：长茄子400克

调料：大蒜20克 生抽10克 盐1克 香油8克 白糖2克 香菜少许

长茄切成大厚片，堆放在平盘中，每一片最好有些空隙，这样容易成熟

放进蒸锅中蒸六七分钟左右至软就取出晾凉撕成条备用

大蒜砸成泥放碗中，放生抽，盐和糖调匀后放香油调匀，直接浇在茄条上便可，再撒一些香菜末

后记：

简单的凉菜没啥太多说的，蒸完的茄子记得放凉后要把多余的水控一下，不然水太多吃起来没有味道的哈。

大蒜依旧是要用砸的方式最好出味道，切记。

香油要多一些，这样味道和口感会更好。

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