榄菜是我们很多朋友喜欢的酱菜之一，产于潮州，味道香浓，一般情况下都是直接吃，也会拌饭或者是吃粥用，那么这次我用榄菜来做茄子，味道也是相当不错的，再加上少少的肉末，下饭也是当仁不让了，让我们做起来吧

主料：长茄子或圆茄子400克

调料：榄菜30克瘦肉50克黄酒5克葱蒜末10克蒸鱼豉油适量

瘦肉切小粒备用

茄子切细条码盘中备用

炒锅烧热，放少许油，放瘦肉末和葱蒜末下去煸炒，放黄酒爆香，炒至熟

把肉末和榄菜混合在一起备用

把肉末和榄菜浇在茄子上，上锅蒸十五分钟左右，然后取出倒掉盘中多余水分，再浇一些热的蒸鱼豉油，撒一些小葱花，浇少许热油便可

后记：

茄子最好用长茄子，口感更流畅一些，不要切太粗，不容易进味哦！

如果不介意肥肉的朋友可以放一些肥肉粒一起，也很香。

肉末和榄菜一定要搅拌均匀。

榄菜咸度虽不是很大，但是也千万不要放盐了，蒸鱼豉油也要少放哦！

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