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作者：罗生堂

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又到周末时，北京阴雨绵绵，又降到十一度了，这过山车坐的，温度忽高忽低，真不让人省心，外边雾气沼沼，屋内阴冷无比，这时候最适合干什么呢，那就是吃，吃吧，我们今天就来做一个好吃的包子吧，包包子的过程就省略了哈，我还没你们包的好呢，主要就是教大家一个馅料的调法

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主料：冰鲜虾250克 猪肉馅150克 干香菇8个 春笋200克 香葱50克

调料：酱油15克 黄酒20克 黄豆酱15克 蚝油15克 盐2克 胡椒粉1克 白糖2克

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虾去壳去头，虾仁挑虾腺，香菇用温水提前泡发，春笋中间剖开烧开水焯两分钟过凉水备用，香葱切小粒

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猪肉馅提前放所有调料拌匀腌半小时左右，然后将虾头中的虾油挤进肉馅中拌匀

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把虾仁切成颗粒状和肉馅拌在一起

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发好的香菇切碎放馅中拌匀

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春笋控净水后切大一些的颗粒再次放入馅中拌匀

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最后要包的时候把香葱粒和5克香油倒进馅中拌匀即可

后记：

用带壳虾剥出来的虾仁，虾头有时候会被我们扔掉，比较浪费，虾头中最珍贵的就是虾油也叫虾脑，所以我把它们挤进馅中，提鲜又提香，非常棒。

笋我没有买到新鲜的春笋，所以用的是包装的，如果有新鲜的最好，但是一定要焯一会儿，不然笋会有苦涩的味道。

香菇要提前两个小时泡九，不然中间发不透是硬的。

虾仁和笋不要切太小，那样就没有口感了，稍微大一起，吃的真才会有很踏实的感觉。

这四样食材的份量可以自行调配，不用太过于拘泥我的做法。

好了，祝大家周末愉快哈！

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了！希望大家喜欢！

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