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和“白富美”的莲藕相比，茭白则有自己独特的美，小家碧玉，纤细修长。茭白可不是花瓶，有着与自己外表相匹配的内涵-营养价值高。

　　膳食纤维丰富，不溶性膳食纤维可达1.9克，基本上接近芹菜中不溶性膳食纤维的含量，绝对是爱美女性保持身材体型的良好选择。微量元素种类丰富也是茭白值得进入餐桌、多多进入餐桌的一大理由。茭白营养丰富，味道朴实，是一道较为普遍的家常菜品，下面就介绍几道简单的茭白烹饪方法供参考。

推荐食谱

1

清蒸茭白

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材 料：茭白、金兰酱油做 法：1、嫩茭白洗净2、入锅蒸熟3、约15分钟后关火4、佐以酱油食用

2

香菇烧茭白

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材 料：茭白、花生油、胡椒粉、香菇、盐、姜、甜椒、素蠔油各适量做 法：1、香菇，甜椒切滚刀块2、茭白洗净也切成滚刀块，姜切末3、热锅放入花生油，炒香姜末4、加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄5、加入适量素蠔油、胡椒粉再次翻炒片刻，盖上盖焖制两三分钟6、焖至自已喜欢的熟度，加入红黄辣椒块，调入适量的盐炒匀即可

3

酱香茭白

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材 料：茭白400克，水发木耳100克，青红椒各50克，金兰瓣酱15克，姜丝、植物油、淀粉、醋适量做 法：1、茭白去皮切丝，用15克淀粉拌匀，水发木耳、青红椒切丝备用2、锅内倒油，依次放入姜，调料和切好的木耳、茭白翻炒3、最后放入调入醋快速炒匀盛盘即可

4

油焖茭白

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材 料：茭白5根，八角1个，生抽17ml，老抽3ml，料酒10ml，芝麻香油3ml，蔬果粉2克，水+淀粉20ml+0.3m做 法：1、茭白洗净有去皮切成菱形块备用，调料准备成一碗备用2、小锅内倒入适量油，将茭白下锅煎至金黄色3、不粘锅内倒入适量油，油热后放一只八角并下入茭白4、下入茭白后倒入调料转中火焖5-6分钟5、然后大火收汁捞出即可

5

酸辣素二丁

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材 料：茭白4根，杏鲍菇1个，剁椒1茶匙，老抽、生抽、竹盐蔬果粉、醋、生姜、色拉油适量做 法：1、茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切丁，生姜切末2、锅烧热，放一汤匙色拉油，油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右，盛出3、锅中再放一汤匙色拉油，小火炒香姜末4、倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右5、加1茶匙剁椒翻炒几下，倒入老抽、生抽、蔬果粉和醋一起转大火翻炒片刻6、锅中汤汁收浓变少即可关火，滴入几滴香油炒匀出锅。

6

大头菜炒茭白

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材 料：毛豆，茭白，青椒，豆腐干，大头菜，食用油，盐，生粉，生姜做 法：1、除毛豆所有食材切丝2、热锅冷油加入姜煸炒出香味3、加入毛豆中火翻炒1分钟左右4、加入大头菜翻炒几下就放豆腐干、茭白丝，开大火5、加入半碗的水煮开6、汁水变少时加入青椒翻炒几下7、加盐调味，用生粉水勾个薄芡，两小勺即可

7

清炒茭白芦笋

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材 料：芦笋300克，茭白2根，姜片，水淀粉，油，盐各适量做 法：1、芦笋放入淡盐水中浸泡10分钟，除去根部的粗皮，切段2、茭白剥去外面的皮，切成长条3、油锅烧热，放入姜片爆香捞出，然后放入芦笋段 ，翻炒几下4、放入茭白条，直至茭白条变色烧熟，加盐，水淀粉勾芡，翻炒片刻即可

8

宫保茭白丁

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材 料：茭白2根，红绿辣椒各两根，炸花生米15g，花椒10粒，干辣椒两个，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，生姜一小段，醋1汤匙，干淀粉1汤匙，香油1汤匙做 法：1、准备食材，茭白切丁，姜切末，红绿辣椒切小段2、将生抽，醋，盐，淀粉，姜末加小半碗清水调成汁待用3、油锅烧热，下花椒炸香变色，再下干辣椒后下茭白翻炒，适量清水助变软4、放入红绿辣椒翻炒30秒，加入调汁，翻炒三十秒5、加入花生米，翻炒几下，淋入香油，装盘

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—  本文转载自“素食”  —

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