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素  食  套  餐

凉拌芥蓝

水煮青菜

红烧猴头菇

番茄烩虎皮豆腐

糙米小米粥

1、红烧猴头菇

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食材：干猴头菇  青红尖椒调料：植物油  油豆豆  食盐方法：1、干猴头菇用温水泡涨待变软后挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍至水变清澈，将猴头菇撕成小块后在开水里煮5分钟捞出，过凉水挤干，这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会发苦；2、尖椒洗净切圈圈；3、炒锅热油，放尖椒爆香后加入猴头菇翻炒片刻；4、加入适量食盐，少许清水，盖上锅盖焖2分钟；5、出锅前加入油豆豆翻炒均即可。

2、凉拌芥兰

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食材：芥兰调料：植物油  芝麻油  糙米醋  干红椒   红糖 食盐方法：1、准备好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁；2、洗净素材，芥兰去皮切丝用盐腌制一下，干红椒用油炒一下；3、腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里；4、淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。

3、水煮青菜

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食材：芥菜调料：植物油  食盐   淀粉方法：1、准备好食材；2、洗净素菜后切碎，放滚水里焯一下，再取出过凉控干；3、炒锅热油，放芥菜翻炒1分钟以内；4、加适量清水，煮沸后再放食盐、水淀粉勾芡即可出锅装盘。

4、番茄烩虎皮豆腐

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食材：番茄 虎皮豆腐丝调料：植物油  砂糖  素番茄酱  食盐方法：1、准备好食材；2、洗净素材，番茄在滚水里烫一会儿后顶部划十字口去皮切丁；3、炒锅热油放番茄丁翻炒至出红油；4、加入适量清 水煮沸后放虎皮豆腐丝、砂糖、素番茄酱、食盐煮至汤汁变浓绸即可出锅装盘。

5、糙米小米粥

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食材：糙米  小米方法：1、淘洗干净糙米和小米；2、食材放电炖锅，加入适量清水，选择文火程序熬好即可。

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—  本文转载自公众号“人人素食”  —

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