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主料：羊里脊200克

调料：黄酒20克 酱油 10克 甜面酱15克 白糖5克 辣椒面和花椒面适量 大葱一根 蒜末少许 淀粉少许

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羊肉顶刀切薄片，大葱切滚刀块备用

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羊肉用5克酱油，10克黄酒和少许盐抓匀，再抓少许淀粉腌上

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炒锅烧热，倒油，稍微多一些，先放羊肉炒两下，立刻放辣椒面和花椒面炒香

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炒锅烧热，倒油，稍微多一些，先放羊肉炒两下，立刻放辣椒面和花椒面炒香

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再放黄酒和剩下的酱油炒香，放白糖

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最后把大葱放下去炒几下就出锅了

后记：

羊里脊比较嫩，不用太多的腌制，把味道腌好就行了，黄酒去膻，酱油上色，少许盐有底味，炒的时候不用放盐了，甜面酱也咸。

炒的时候速度要快，羊肉下去拨拉两下立刻放辣椒和花椒，然后再拨拉两下就放酱了，这时候羊肉有些还是红色的，因为辣椒和酱都需要用油煸炒一下才能出香气，所以千万不要等羊肉炒差不多再放，那样就晚了。

然后有朋友可能会说，那我先炒辣椒和酱，然后再炒羊肉不行吗？，当然不行了，那羊肉还能熟吗？要是按饭店的做法羊肉肯定先滑一下油，家里就没这个必要了，所以要按上边的程序来走，我做的菜完全是按家里的条件来做的，方便简单。

不喜欢放大葱就放洋葱也没问题，不过个人感觉不是大葱提味。

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我的第一本美食书，希望大家喜欢！