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作者/摄影：慵懒的幸福

我认为“食材适当季，烹煮应归真”，并一直奉其为自家的养生法则。品尝新鲜的制胜法宝便是当季。

今天想聊聊春的专属味道——香椿。也许对于广东的孩子会有点陌生、甚至不晓，但在中国广泛地区都有种植，是时令性很强的植物。

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虽然现在想吃点啥新奇有趣的食物都有太多渠道满足你的小愿望，可是在八九十年代以前，如果你是远离家乡的游子，想尝一口道地的美食谈何容易？！何况那冰箱并未普及家庭的年代，储存也是个难题。

我的姥爷姥姥，年轻的时候响应号召，拖家带口南下广东，饮食习惯差距必然相当大，加上交通不便的原因，极极极少返乡。然而口味，却是越老越根深蒂固了。可以想象，某天，在我家路旁的绿化树里，被他俩发现竟有两棵香椿时，是何等的欣喜若狂！何等的不能自已！

看网络中提到，香椿最美好的做法是炒鸡蛋。可我的记忆里好像没吃过，又或者年纪太小，以致于全无印象。我记忆中姥姥的做法是：焯水，然后用盐水泡在罐子里一些时日。腌好后，会在每顿饭前，作为小菜，盛出一点、津津有味、心满意足地品尝。我对这个吃法并无好感，只记得是咸咸涩涩的，而每次试，都是因被姥爷充满诱惑的满足表情而牵动了好奇心，却又每次都不免暗呼上当。

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难道是姥爷姥姥太不懂吃吗？不，在今日成年的我看来，是舍不得吃、舍不得把记忆中家乡的美好仅伴着一次炒鸡蛋就被痛快掉了（写到这里不免有些动容，他们是我最美好的童年记忆），仿佛只要充满仪式感地小量夹取、细嚼慢咽地品尝，就能修补故乡在记忆中渐渐淡褪的色彩…

我的姥爷姥姥，想必思念的远远不止食物本身吧…开春我一定要网购一把香椿，相信它一定不再是记忆中的生涩，它会因承载了我对天上的姥爷姥姥无尽的思念而无比甘甜…

后续篇：
经不起自己的诱惑，第一时间网购了一把… 妈呀，贼贵贼贵呀！

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于是，首先还原了记忆中的味道，腌香椿，它确实是最淳朴的做法；然后做了我认为用途最广和最耐放的香椿酱；也做了传说中最靠谱的香椿炒鸡蛋，却发现这个方法太委屈香椿了，完全掩盖了它的香气；还用了自制的香椿酱拌了豆腐，太太太好吃，完全超出我的预期；还有炸香椿的做法还没空试。

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不过，我的脑海里已经不仅仅只有这些做法了，香椿即将被我“发扬光大”，冰箱里经过处理后冷冻起来的剩余，将会被善待，毕竟是高价购来的高端时蔬呀！哈哈哈～

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