作者/摄影：美味的想念   微信号：honeysweet1002

功德林（GODLY）创始于1922年，具有八十多年历史，享有素食鼻祖之称。曾接待过鲁迅、黄炎培等多位名人及各国外宾。而北京前门的分店更是京城唯一一家佛教净素餐厅，若说吃素菜，如此底蕴深厚的馆子怎能错过？

走进功德林素菜饭庄，便感受到佛教风格的宁静优雅，大厅古朴传统并未艳丽奢华，功德林三个字远远利于尽头，颇为庄重。一楼餐厅供应经济便餐，二楼荷花厅供应小型聚餐，三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅等包间，典雅别致，装饰无不渗透佛教文化。

功德林的菜肴皆为净素，善用以素仿荤，以淮扬风味为基础，兼容了释菜及民间素菜的精华，结合了北方人的口味，确立了自己的独特风格。而随着时代变迁，虽翻新不多但也出了一些融汇大家南北风味的菜品。
一道蒜泥白肉，极为逼真，起初那肥瘦相间渐变的色彩真的欺骗了我的眼睛。而搭配的料汁，因净素不能放葱姜蒜，故而唯辣椒油的香味更加突出，酸辣咸鲜。

功德林有一道非常有名的“招牌菜”——“金刚火方”，它是将素食文化与佛教文化紧密融合而创制出来的，名字来源于著名的《金刚经》，有人把身体特别强健的人说成是“金刚不败之身”。一贯将素食、营养、健康视为己任的功德林素菜饭庄将佛道、世理、人情相结合，精心创制出这道金黄翠绿、香鲜适口、强身健体的招牌菜——“金刚火方”。
初见好似一大块红烧肉，连下面的瘦肉丝都那么逼真，吃起来才发现是冬瓜与菌菇的结合，堪称精妙！

口味备受好评的还有羊肉串，浓郁孜然香，弹性十足的大豆蛋白肉，逼真而入味。相比之下红烧海参因没有大葱相伴，口味略显浑浊，但形象同样逼真，似有魔芋质感。

杏鲍菇做的菊花鱼刀功了得，火候拿捏到位，芡汁丰富酸甜恰好，包裹着外皮还很香脆的“鱼肉”，老少皆宜。
杏仁虾球更堪称一绝，按位上菜精致小巧，特别喜欢杏仁的香脆，而虾球内里及其酷似，粉嫩虾肉似乎都可以看见，弹性十足似有大海味道。

伴随国际化发展，功德林也添了一点西式菜，大爱cheese的我点了这道芝士焗玉米粒，趁热上桌，香浓拉丝芝士带着甜玉米、豌豆和胡萝卜的清新，而又不觉油腻，营养也均衡。

最后收尾主食：功德林的肉饼，同样用了蘑菇和大豆蛋白，饼皮煎得略脆，沾醋满口香。
功德林门口外卖窗口也总有络绎不绝的人，其始终坚持净素，秉承了“积功德成林，普及大地”的初衷，在京城实属独一无二的素食文化大家。

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