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作者：何舒伦

<湖州发布视频>

上海有个长兴，湖州也有个长兴，不同的是，前者是岛，后者是县。刚到长兴的晚上，发了个朋友圈，就有朋友留言问是不是长兴岛？不要误会，我们这次去的是湖州市长兴县。

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很多人喜欢冬天吃羊肉，不仅仅因为羊肉美味，还有“冬令进补”之说，位于吕蒙广场的吕蒙大酒店，因为口味在湖州比较受到认可，回头客很多。酒店所在的一条街上有很多饭店都是卖烤全羊的。这里的烤全羊用的都是“湖羊”。

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湖羊是湖州东部平原的一个品种，主要产地是在湖州，便叫做“湖羊”。因为湖羊比较多，便有了练市湖羊文化节、吕山湖羊文化节等各式各样的以湖羊为主题的文化节。这次，我们到了吕山吕蒙广场，这里的湖羊文化节已经连续举办五届了。

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吕蒙大酒店的老板在给我们展示制作烤全羊的过程，酒店所使用的烤炉是无油烟环保烤炉，既兼具了传统工艺，也更卫生环保，一个烤炉可以同时烤四只羊。吕蒙大酒店制作烤全羊的选料苛刻，都是用的农家放养羊，2-3个月的小羔羊，肥瘦相间，羊味更足。将经过12小时排酸，12小时腌制的小羊羔放在烤架上，固定好绑起来，再刷上一层店里自主研发的秘制酱料，就可以放进烤炉开始烤了，期间要再经历几次刷酱料、改刀、刷油、上料、醒羊等工序才能上桌，一只烤全羊耗时两个半小时，对火候拿捏必须相当准确。

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鱼和羊加起来就是“鲜”字，火锅锅底是熬制4-5小时的羊汤，涮料中的羊肉是店里自己刨的，所以更厚实，也更有羊肉味道，鱼片也是店里新鲜片的。

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汽锅羊肉引进云南汽锅鱼的烹调方法，选用上好的中药材，完全不放水，全靠蒸汽而成的羊汤，原汁原味，营养丰富。

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藕圆选用的是胥仓雪藕，相比产自其他地区的藕更加雪白。将藕末、五花肉末、糯米揉成丸子，在菜籽油中炸过之后，撒上小料即可。

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羊杂血汤很多店里冬天都有卖，羊血滑嫩Q弹。

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羊排的制作方法和烤全羊不一样，但是也是选用的小羔羊，香料都是老板经过很多次的尝试最终研制出来的。

吕蒙大酒店的全羊宴，很多食客都有所耳闻，分为两种，一种就是烤全羊，再用内脏做菜，另一种就是把羊身上的每一个部位做成一道菜。大部分食客都来自长兴本地，如果想要吃到烤全羊，都是要提前一天预订的。根据羊的大小，又分为780，880和980三个不同价位。

吕蒙大酒店

地址： 浙江湖州长兴吕山乡吕蒙广场7栋(乡政府对面)

电话： 18757227316