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作者：绿野仙踪olivia

受朋友邀约参加凯迪克格兰云天酒店太极中餐春茗尾牙，因为是一场对抗赛，所以去之前就有所期待。这场活动由酒店行政总厨带队，四位酒店顶级厨师精心打造出八款美食供大家品评。对我来说，倾心于台前的美食，更向往后厨的精彩，每一道美味的呈现，都倾注着厨者的巧妙用心，从选材、制作到摆盘，从口感、色泽到味道，无一例外。所以，一道菜打动人的绝不仅仅是外观和味道，还有那些看不见的工序、时间和厨师的妙手厨心。四位厨师经验丰富，擅长不同菜系，两两一组为大家呈现出了春茗尾牙出品的八道主打精选美食，豆香水晶肘、太极养生汤、荷叶飘香牛扒、砂锅鱼头、招牌石锅豆腐、潇湘洞庭甲鱼、巴蜀猪手、腊味合蒸。八款美食传统中融入现代，每一道出品都被制作者赋予了新的独特的灵魂和味道。闻其香，观其色，食其味，一场长达三个小时的高品质美食角逐慢慢拉开帷幕。

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美女主持人与嘉宾互动，游戏、品评不断。

参赛第一组首菜：豆香水晶肘，这道菜选用上等猪前肘，放入多种香料和药材调制的白卤水中卤煮，平铺放入保鲜盒，再将精选的绿豆煮熟均匀的撒在肘子上，放凉入冰箱凝固，因猪肘长时间小火慢炖其含有丰富的胶原蛋白，冷却后晶莹剔透，口感弹牙，又因绿豆的加入更增加其营养价值，是一道不可错过的美食。

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第二道菜：太极养生汤，这道菜含有众多名贵食材，鲍鱼、老鸡肉、瘦肉、鹿筋、瑶柱、党参、杜仲、红枣等放入传统紫砂功夫壶中炖制3小时而成。鲍鱼清肝火，鹿筋富含胶原蛋白，而药材有活血滋润，促进新陈代谢的功效。药材味道不重，反而有点飘香，很容易让人接受，食用后感觉全身发热，充满能量。

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第三道菜：荷叶飘香牛扒，选用澳州上好牛肋骨，用秘制酱料腌制几个小时 再将其用荷叶包裹起来，用正宗广东潮汕秘制卤水高温卤制而成，使牛肋骨与荷叶的味道完美融合。去掉荷叶后，牛肉中依旧混以荷叶的清香。其肉质鲜嫩爽口 ，唇齿留香。

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第四道菜：砂锅鱼头，鱼头产地是千岛湖，我国生态保护区之一，没有污染的湖泊，清澈的水质养出来的鱼，鲜而味美，每条十二三斤重，选用鱼头最优质部分。切开鱼头备用，放入砂锅中，放进秘制酱汁，盖上盖，小火焗5-7分钟，砂煲香浓的美味，砂锅鱼头就这样制作而成。

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参赛第二组首菜：招牌石锅豆腐，这道菜的豆腐选用前章豆腐，宁波前章豆腐以当地优质早豆和着井水浸泡，磨至成浆后，用盐卤点入，将凝成物放入豆腐箱内，自然沥干，其质地嫩白坚韧，脆而不碎，清口香润，再配上含有老鸡、鸡腿骨、猪肉、猪皮熬制得浓汤加上五花肉沫、香葱、姜末炖煮出来豆腐浓白清香，嫩滑诱人。

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第二道菜：潇湘洞庭甲鱼，甲鱼肉质鲜美，有诸多滋补药用功效，清热养阴、平肝熄风，很受广大食客倾睐。

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第三道菜：巴蜀猪手，麻辣酥嫩最难忘，人间有味是清欢，巴蜀猪手采用湘西土猪带有猪筋的前脚，放上辣椒干、花椒、白扣、甘草、干沙姜细火慢炖，最后撒上辣椒干、花椒、葱花，口感软润滑腻，富有弹性，有嚼头，色泽诱人。

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第四道菜：腊味合蒸，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊味合蒸是湖南汉族传统名菜，通常用腊肉、腊鱼、腊鸡于一钵，下锅蒸制而成，吃时腊香浓郁、咸鲜适口、柔而不腻。

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评审嘉宾们充分调动味觉、视觉、嗅觉，从色、香、味、意、形五方面对菜品进行品评评分，最终按评分选出最佳创意奖、最佳出品奖各一名，及最具潜力奖两名。

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由酒店总经理助理赵丹女士为参赛厨师上台颁奖并合影。

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太极中餐厅用美食味道诠释着自己独有的魅力，在这里，大家一起度过了三个小时香飘四溢、精彩纷呈的美食时光，这场活动有很强的参与感和现场感，观看品评几位顶级厨师的美食作品，又一次学习进阶的好机会，感谢凯迪克格兰云天，感谢辛勤的厨师们。妙手厨心，闻香而动。

酒店：北京凯迪克格兰云天大酒店

餐厅：太极中餐厅

地址：北京亚运村北辰东路18号

电话：010-84971188转太极中餐厅

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