作者：绿野仙踪olivia

有了番茄，牛魔王瞬间变得柔情又安静，很多人钟情于番茄牛肉，既喜番茄的酸甜，又有大口吃肉的爽快。番茄和牛肉在锅中久煮久炖，滋味缠绵，浓郁的肉汤和鲜美的番茄早就融为一体。配一碗白饭，百吃不厌。牛肉可以选牛腩，也可以用牛肋条肉，用熟透的番茄入菜汤汁颜色会更好看。

【番茄牛肉】

食材：牛肋条肉500克、番茄2个

配料：葱1根、姜1块、料酒5毫升、冰糖10克、盐3克、生抽15毫升、鲜山楂3颗、白胡椒粉适量

做法：1、准备好食材。

2、将牛肉洗净并沥干水分，切成2—3厘米左右的大块。葱切段、姜切片备用。

3、切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫。

4、焯水的同时，高压锅中加入2500毫升左右冷水大火烧开。

5、待高压锅水开后，将焯好的牛肉捞入锅中。

6、加入葱段、姜片，倒入料酒。

7、再加入生抽、鲜山楂大火煮开，盖上锅盖，出蒸汽后中火炖30分钟。

8、炖牛肉的同时，西红柿洗净汆烫一下，剥掉表皮，切成3—5厘米的大块备用。

9、牛肉炖好等蒸汽过后，打开锅盖。

10、放入西红柿块，加入盐、白胡椒粉和冰糖。

11、中小火焖煮15分钟左右即可。

Olivia美食笔记：

1. 焯水时牛肉块冷水入锅，焯好后再次煮炖时热水入锅，这样能保证牛肉与水温同步，不会忽冷忽热，影响牛肉口感。

2. 西红柿通过加热熟吃，可以释放对身体有益的番茄红素和胡萝卜素。加入适量冰糖，能中和西红柿的酸度。

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