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作者：暖暖尚

    平时食用三文鱼我们大多都是以刺身的形式吃其最新鲜的原味，但因为家庭制作条件有限，为了食用安全起见还是煎熟后食用比较放心。三文鱼提前加盐、黑胡椒和柠檬汁腌制，然后用橄榄油小火煎至鱼身两面出现漂亮的焦糖色，再配上自己制作的蔬菜沙拉，有了尚尼的浅煎盘，30分钟轻松搞定一顿健康、低脂、零油烟的午餐。这款宝器绝对非尚你莫属。

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材料：

主料：

三文鱼160g，盐2g，黑胡椒碎1-2g，柠檬1/2个，耐高温橄榄油适量。

配菜：

小番茄，穿心莲，紫甘蓝，巴旦木仁，盐，白糖，果醋。

做法：

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1.三文鱼去皮分切成两块，撒些盐、黑胡椒碎入味。

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2.在三文鱼上挤上半个柠檬汁，稍微按摩一下，腌制20分钟左右。

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3.配菜干净，穿心莲烫熟，加小番茄和紫甘蓝丝，调入盐、白糖和果醋拌匀备用。

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4.煎盘内放适量的耐高温橄榄油。

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5.油热后下腌制好的三文鱼，小火煎至三文鱼表面变色呈现漂亮的焦黄色。

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6.一面煎好后用铲子辅助小心的反面，继续小火煎。

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7.待三文鱼两面都呈现漂亮的焦黄色即可关火盛出，再配上调好的配菜即可食用。

    浅煎盘与上篇文章介绍的平底锅同属于意大利尚尼的味美系列，设计者是意大利馆藏杰出设计师埃托•索特萨斯，后期烧铸全部是手工完成，充分体现并丰富了“有内涵厨房与称心如意餐桌”这个设计主题。味美系列的浅煎盘与平底锅一样采用了铸铝工艺，锅底则是热扩散钢制锅底，传热快，受热更均匀。锅子内部采用的是不含PFOA（全氟辛酸铵的简称，是一种人工合成的化学品，PFOA 分解后会在环境或人体中释放出来。对环境和人体造成毒性危害。）的白金不粘锅涂料在美国及欧洲被安全使用超过50年，通过美国五星级大饭店专业测试，至今使用寿命最长的涂料，既安全又环保。

    锅内涂层经微颗粒和溶射层处理，造就了金钢表面，更牢固，不沾性能更持久。

    相较平底锅，浅煎盘给我的感觉是非常适合早餐煎个鸡蛋、培根之类的，一人食的正餐肉排之类的也完全可以搞定。而且相对与双耳的平底锅，浅煎盘的电木几口特殊处理手柄的隔热性更佳，长手柄锅具在烹饪过程中操作起来也更轻便些，手柄末端的孔洞则更方便使用后的悬挂存放，对厨房收纳来说这点非常重要。在清洗方面，浅煎盘同平底锅一样，只要温水一冲就可以清洗干净，对于稍微厚重一些的酱汁、油渍，可用温水浸泡后用软布擦拭后再冲洗，完全不用担心后期清洗工作成为负担。

    浅煎盘的养护与使用时的注意事项同平底锅基本一致。首先，在第一次使用味美系列锅具之前，我们先要对锅子进行一次养护。过程很简单，先用温水将锅体内部彻底清洗干净，然后轻轻的涂一层油就可以了。其次，无论使用的是何类锅具，在烹调过程中一定要避免锅具空烧、避免将刚刚加热过的锅子放进冷水里面，这两种行为都会或多或少的对锅子造成损伤。最后，对于锅体有涂层的锅具，一定避免材质较硬的锅铲，避免用较硬的钢丝球等用具清洗锅具，以免损伤锅子涂层，对于比较顽固的污渍请选用专用清洁剂。

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▲20cm的尚尼味美系列浅煎盘，早上煎蛋或是煎个肉排啥的都非常的方便。

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▲同平底锅一样，意大利尚尼味美系列的浅煎盘锅底也采用了热扩散钢制锅底，传热快，受热更均匀。锅子内部采用的不含PFOA的白金不粘锅涂料，安全环保。锅内涂层经过微颗粒和溶射层处理，造就了金钢表面，更牢固，不沾性能更持久。

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▲侧面照，能看出锅子的厚实程度了吧，一个20cm的浅煎盘重量竟然高达1200g 。

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▲煎盘长手柄选用电木材质，接口经特殊设计，能有效的隔绝热源，防止烫手。

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▲手柄背面。

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▲浅煎盘的锅底同样是热扩散钢制锅底，锅子底部印有意大利尚尼的设计师专属底唛。

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▲手柄末端有一体铸成的孔洞，方便悬挂储藏。

http://p2.pstatp.com/large/8155/8361641046香煎三文鱼" />▲尚尼平底锅和尚尼浅煎盘合体照来一张。