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作者：罗生堂

    大家想想从小到大有几样菜是陪我们一路走来了，＂炒洋白菜？＂对，您说的对，＂还有烧茄扎＂，是烧茄子吧？对，没错，一定是，您的舌头是？＂还有馒头．．＂，不是朋友，您说那个是主食，我们这儿说的是菜，＂哦，对对，那就是大饼，我小时候可爱吃了，那个时候．＂，不是，您先等会儿，哥你小学毕业了吗？＂我知道，我知道，是鱼翅．＂，姐你是住在龙宫吗？手底下都是鲨鱼．有几个朋友能和鱼翅一路走来呀？您说的是鸡翅吧？．．．反正给我印象比较深的就是木须肉，其实应该叫苜蓿肉，不过大家都那么写，所以就简化了吧，这个菜几乎是家家都做过的，而且是上桌频率比较高的一道菜，营养丰富，黄瓜脆，鸡蛋嫩，肉片香，木耳黄花把味儿提，口感脆嫩相交，味道咸鲜适口，带着浓浓的家庭味道，所以今天我给大家来个简单又好吃且带着您小时候回忆的吧．

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主料：瘦肉3两　黄瓜一条　木耳，黄花适量　鸡蛋三个

调料：酱油 10克　盐3克　黄酒6克　醋几滴　胡椒粉少许　葱姜蒜适量

看图说话

1.主要食材，黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上

2.黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用

3.肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀

4.黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩

5.坐水把木耳黄花焯一下出来

6.锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好

7.炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香

8.然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀，然后放酱油，盐胡椒粉，醋，翻炒均匀下鸡蛋炒几下然后就可以出锅了。

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后记：

 凡是炒黄瓜的菜一般黄瓜都是用盐刹一下，挤出多余水分，这样口感脆爽，不过这样的话炒菜的时候就要少放盐了，因为黄瓜挺咸的了

 炒鸡蛋油一定要稍大些，而且油要热，八成热左右，鸡蛋一下去会特别蓬松，口感会很好

 炒菜的时候鸡蛋一定要在放完调料后炒匀后再下，因为鸡蛋非常吸调料，如果先放鸡蛋再放调料，那么大部分调料全粘鸡蛋上了，那么后果就是其它的原料没味，鸡蛋傻咸

 最终秘技，就是炒过鸡蛋的锅再炒什么肉都不会粘，因为有蛋黄把锅滋润了，胜过任何不粘的秘技，哈哈，如果你来不及整治锅，就先炒个鸡蛋然后再做肉菜，一定没问题了

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