作者：康娟

“你知道为什么丹麦从来没有革命吗？因为我们饭与饭之间的时间太短啦！” 丹麦大巴司机卡尔·阿塞尼赫（Carl Assenhøj）的这句玩笑话，一定会引起吃货们对丹麦美食的好奇。

中国读者对丹麦的美食或许并不熟悉，但作为传统农业大国的丹麦，在2008、2009年和2010年，连续被为外国记者和国际专家评选为最新奇有趣的饮食目的地，这是在欧洲范围的评选，超越了传统意义上的美食大国法国、意大利和西班牙。

仅哥本哈根一个城市，就有15家星级餐厅，他们共获得17颗米其林星，其中NOMA餐厅更是在2010、2011和2012年连续三年被《美食爱好者》杂志评为世界最佳餐厅称号，2011年世界最佳厨师Rasmus Kofoed也来自哥本哈根。米其林出版的北欧美食专辑预计于2015年上市，可能会有更多丹麦餐厅加入米其林星级餐厅的行列。

在口味方面，丹麦人注重菜肴的香、脆，喜欢制作出多样化的菜式，口味较重，爱微酸带甜味。在主食方面，以面包为主。开放式三明治、盐渍鲱鱼、丹麦酥、丹麦啤酒这些都是极具特色的美食。8月份将在哥本哈根举行的烹饪节是北欧最大的美食节日之一，如果那个时候你刚好在丹麦旅游，那就真的有口福了。

几种不同场合的丹麦美食：

晚宴（宴请、会客型）

地点：哥本哈根新港区The Standard (Almanak)餐厅

点评：一家位于河岸边的餐厅总是充满灵动的，环境装饰体现了丹麦设计的简约和质感。餐厅主人推荐的餐配酒，恰到好处。

晚餐（家宴型）

地点：哥本哈根郊区的Annette Wæber女士家中

点评：丹麦人家里怎么吃？去看看就知道了。烤土豆上来时，分量已经先声夺人，跟别说那一大盘的牛肉。连餐前沙拉和餐后卷在饼里的冰淇淋，分量都可以当主食吃。Annette Wæber女士是“以食会友”的“遇见丹麦人”（Meet The Danes）网站创始人，透过她创办的网站，游客们也可以有机会与热情的当地人共进晚餐。

下午茶（休闲型）

地点：欧登塞市（Odense）菲茵村庄（Funen village）内一家历史悠久的餐厅

点评：童话大师安徒生生活的19世纪的村落原貌，在充满穿越感的屋子、篱笆和院落的环境中，品一顿让人心静下来的静物油画般的下午茶。

午餐（高档餐饮）

地点：哥本哈根克里斯钦堡宫（国会大厦）上的Taarnet餐厅

点评：在这样的黄金位置，这样充满历史感的环境品尝开放式三明治，实在是一种奢侈。餐厅主人、世界级大厨Rasmus Bo Bojesen开发的一款纯有机巧克力Oialla也值得一试。

午餐（简餐型）

地点：罗斯基勒市维京船博物馆餐厅

点评：看完维京船，吃顿“海盗餐”，光是看颜色就让人很有胃口。

午餐（简餐、商务型）

地点：赫尔辛格市（Helsingør）文化大院（The Culture Yard）

点评：面朝大海，遥望远处的克伦堡宫（Kronborg），展开丹麦王子哈姆雷特的生与死的思考。

午餐（休闲型）

地点：坐落于奥胡斯市（Aarhus）森林里的Skovmøllen餐厅

点评：森林深处， 别有洞天，不管是环境还是口味，都充满斯堪的纳维亚的传统风味。

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