创立于2006年10月26日的北京蘭（Lanclub),由当代世界著名设计师Philippe Starck历时两年精心设计完成，将来自欧洲的设计风格与中国传统艺术相结合，打造出了一个中国最具世界艺术品位的全新生活体验场所。蘭坐落于长安街路南、秀水街对面的双子座大厦F层，整个楼层6000平，划分成不同的功能区域，分别为餐厅、巴洛克风格的包间、宴会厅、酒廊、生蚝吧、经典吧等。可接待各类型主题活动，例如：鸡尾酒会、冷餐会、下午茶歇、新闻、媒体发布会、自助餐会及婚宴、寿宴、宝宝满月宴、私人生日派对等，同时北京蘭还享有”京城最美求婚处“的美誉。

北京蘭（Lanclub）的行政总厨张才进先生曾在多家知名酒店担任行政总厨一职，有着近三十年的厨师经验，传统粤菜则是他最擅长的菜系，下面就让有着酷酷莫西干发型的帅厨（不过平时总带着高高的厨师帽）亲自教您做菜秘籍~~

【堂焗黑虎大虾】

主料：黑虎虾400g

辅料：蒜肉300g、姜块100g、干葱100g

调味料：盐6g、味精10g、鸡粉5g、糖5g、色拉油450g、小葱花10g、香油15g

制作过程：

1、黑虎大虾自然解冻、中间用刀切开到尾部连接不断，用水洗净去除沙线，控水用干净毛巾吸干水分待用。

2、取蒜肉150g剁成蒜茸，然后放入盐、味精、鸡粉、糖、搅拌均匀。

3、锅内下油少许，烧至八成熟，倒入搅拌好的蒜茸，注意随倒随搅拌，有利于均匀受热，生熟一致。

4、锅内放入剩余的油烧至五成熟，将蒜肉、姜块、干葱放入锅内炸至金黄，捞出放入备好的铁锅内铺平，然后把清洗干净的大虾均匀的码放在锅内。

5、把调制好的蒜茸均匀的撒在大虾肉身上，沿铁锅边淋香油

6、开小火烧至4-5分钟，起锅盖撒葱花、即成。

特点：虾肉香甜多汁，蒜香浓郁。

【泉水炖松茸】

主料：新鲜松茸100g

辅料：老鸡1只、姜片1片

调味料：盐3g

制作过程：

1、将松茸切片待用

2、老鸡一只斩件，焯水去污，放入盆中加清泉水2kg、姜片1片、密封放入蒸箱，蒸四小时，取鸡汤

3、取鸡汤300g放入松茸片、盐、上笼蒸3分钟即成。

特点：鲜香美味、清香可口、营养丰富。

【龙井水晶虾仁】

主料：泰国河虾仁400g

辅料：龙井茶叶、姜片、小葱段、鸡蛋1件

调味料：盐15g。味精15g、鸡精15g、香油少许、色拉油500g、生粉10g

制作过程：

1、河虾仁解冻去除虾线，清洗干净，用干净毛巾吸干水分，然后将鸡蛋清加少许盐5g、味精5g、鸡精5g、生粉5g均匀撒在虾仁上拌匀，放入冰箱涨发半小时。

2、龙井茶叶用热水泡开，过油炸香，留少许茶叶备用。

3、热锅少油把虾仁泡至熟捞起，放入姜片、葱段爆香、取出葱姜不要，倒入虾仁，放入少许茶水，加入剩余调味料，勾芡、淋香油出锅即成。

特点：虾仁雪白、茶香爽口

【原味蒸大黄鱼】

主料：野生大黄鱼1条（750g）

辅料：葱、姜、花雕酒50g、鸡油20g、花椒、大料、少许葱花

调味料：盐10g、味精10g、鸡粉10g、糖5g、色拉油50g

制作过程：

1、将大黄鱼宰杀干净，在背部开刀取内脏洗净。

2、用葱姜、花椒、大料、盐、味精、鸡粉、花雕酒、调制好的水浸泡大黄鱼半小时，捞出放入备好的鱼盘中。

3、把鸡油均匀的撒在盘中的大黄鱼上，入蒸箱猛火蒸10分钟出笼，放葱花浇少许热油即成。

特点：酒香味浓，鱼肉滑嫩鲜香。

北京蘭（Lanclub)

地址：北京市朝阳区建国门外大街乙12号双子座大厦F层

预定电话：01051096012/13

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