撰文/何舒伦

图片/何舒伦

顾问/李若汐

        距离上次来新天地朗廷五楼的唐阁吃粤菜还是没多久的事儿，熏鱼甜甜的味道还记忆犹新，这次来新天地朗廷的目的就是来试试传说中很不错的下午茶！走到新天地朗廷，差不多下午三点，这时候酒店中庭的下午茶区域都已经坐满了正在悠闲享受下午茶的人，因为座位的设置并不很拥挤，即使已经几乎满座了，也没有什么压迫感，转角沙发甚至还营造了一种私密感，有的人在和朋友聊天，有的人在沉思，有的人在一边下午茶一边用电脑处理正事，形形式式的活动都在进行中。

       落座之后，最吸引眼球的就是一整面可以看到室外的玻璃墙，第一眼想到的是曾经看过的一部电视剧《天幕下的恋人》，虽然剧情不记得了，但是这面玻璃墙和印象中的天幕一样带感。透过玻璃墙，可以看到新天地的另一番景致，车如流水马如龙，那边是匆匆而过的路人，这边是悠闲享受下午茶的你。       

（后面是厨务部总监Albert Servalls，有没有眼前一“亮”？）

       我们的下午茶就这么摆在盘子里，装在银色的三层架子上悠悠地提到了桌上，从盘子和餐具的搭配可以看出酒店对细节的严苛，透出了淡淡的英伦风。原来无论是盘子还是茶杯，都是出自英国皇室御用瓷器供应商的品牌Wedgwood，如今，这个牌子已经成为世界上最英国传统的象征，而酒店在不久的将来也会将目前优雅简约风格的陶瓷餐具，转换为更加活泼的花色，值得期待一下。除了新鲜美味的食物，餐具和环境的配合也是相当重要，下午茶本应是如此优雅！

       一共三层的下午茶，第一层是新推出的茶点，第二层是咸味的茶点，第三层是以粉色和巧克力为主的茶点，一共有十二种。每一种茶点都是每天新鲜制作，早上制作完成之后用来供应下午茶时间的客人，并且，所有的材料都是朗廷自制，甚至面包也是自制的。第一层的茶点分别选用了三文鱼籽、甜酒啫喱和鹅肝几种食材，把甜和咸的口味巧妙地融合了起来。

       第二层是主打咸味的小面包，其中一款在面包上点缀了番茄粒和来自西班牙北部Cantabric海域的小沙丁鱼，酸和咸的口感组合起来很丰富；另外一款迷你羊角包搭配了伊比利亚四十个月腌制的火腿，可以感觉到丰富而又丝滑的油脂味道；另一款是朗廷下午茶系经典的英式黄瓜三明治配奶油芝士和水煮火腿，铺上几片青瓜和咸橄榄，经典即是美味。

       第三层粉粉嫩嫩的甜点们甚是可爱，应该是女生们喜欢的颜色吧？黑巧克力杯子蛋糕、粉红玫瑰手指泡芙、粉红草莓马卡龙，看起来精致得就像下午茶一样。在朗廷酒店集团所有酒店的下午茶中，必备元素就是草莓、三明治和粉色，当然，具体如何表现出来，那就看每一个酒店厨师的想法了。因为比较喜欢吃草莓，个人会比较偏爱水果挞，甜味也不会很腻，很适合下午茶时候吃。

       松饼也包含在下午茶套餐中，热乎乎出炉，金黄色的外衣，咬起来虽然软软的，但是很有韧性，另外搭配了三种配料：草莓酱、苦橙酱和淡奶油，当然松饼本身也是甜甜的味道，喜欢更多其他口味的可以蘸着配料吃。

       而作为新天地朗廷厨务总监的Albert本身也是经历丰富，来自西班牙的Albert曾经在母亲任职的厨艺学校学习了八年，科班出身的学习经验令他深知一间餐厅是如何运营，而传统的烹调方法有哪些法门，之后的五年，他在一家米其林餐厅工作了五年，再然后，在2003年来了上海，经常作为西班牙政府部门宴请活动的厨师。在2010年新天地朗廷开业之后，Albert开始了他的朗廷生涯，擅长各种米饭的烹调。也是在上海，他认识了他的妻子，来自古巴的歌手，他们在上海认识，在上海结婚，他说，自己感觉像是半个西班牙人，另一半是上海人。

        下午茶套餐的饮料可以在40多种茶、咖啡和香槟（一杯）中选择。

（图中所使用枸杞为宁夏锦尚枸杞，网址www.jinsmedlar.com)

【下午茶小贴士】

作者推荐一下几种适合夏天的枸杞茶饮制作方法，忙碌的时候也能自己来一杯下午茶。

1)红枣枸杞茶

红枣有补血的功效，枸杞有明目的功效，搭配起来有补血、安神、健脾的作用。取20～30颗枸杞和3～4颗红枣用开水冲泡或者煮沸后饮用，适合下午三点以后及睡前半小时饮用，利于吸收，但是天天熬夜的人不宜过多饮用，会令肝火更盛。

2)枸杞枣豆汤

隔天泡好的红豆15g，菜豆15g，和枸杞子10g和红枣10颗一起小火煮1小时即可。

3）枸杞防暑茶

枸杞10g，薄荷3g，五味子10g，菊花6g，加入300ml开水闷泡1分钟即可

4)枸杞菊花茶

枸杞12g，菊花8g，决明子10g，加入300ml开水闷泡10分钟即可

人均：320元/人 15%服务费

地址：上海马当路99号新天地朗廷酒店1楼

电话：021-23302420