撰文：糖糖

图片：糖糖

石库门，是上海与外滩齐名的标志性景观，存在的历史仅有一个半世纪，却承载着几代上海人的记忆，它曾经风光无限，却几度飘摇，无数座见证上海荣辱兴衰的石库门因年久失修，在旧城改造的“运动”中渐渐消失，一如日渐式微的上海文脉。近年随着海派文化的再度兴起，石库门重新走入人们的视线，只是这一次，人们发现石库门不再是市井的代名词，成为外国人品味海派文化、中国人感受国际时尚的去处。新天地，便是其中的表表者。

T8是伴随新天地一起成长的法式餐厅，自打有了新天地就有了T8，算下来现在也有了12年的时间。是什么让它在寸土寸金的新天地能够生存这么久呢？带着这样的疑问，我们造访了T8餐厅。

正如许多人的感觉一样，T8低调得让第一次去新天地的人几乎会忽视它的存在。有别于新天地主路的熙熙攘攘，T8坐落于新天地后面里弄的石库门里，虽然仅仅是几步之遥，却一下没了那份嘈杂。这个小小的只有LOGO的紫色的旗子，是唯一能让你找到T8餐厅的标志，安静、从容、优雅。关于餐厅的名字，8自然代表8号，T是代表着T8的主人有一处茶园，是英文tea的谐音，另外，T8的主人酷爱打高尔夫球，T更设计成高尔夫球座tee的样子。简单的设计却有着丰富的涵义。

在上海的很多西餐厅都喜欢选址洋房，而像T8这样选用石库门做为餐厅的并不多见，这十分契合新天地中西合璧的氛围。T8的外观基本保留了新式石库门的传统：清水砖墙、屋瓦，里面却是提供时尚的创意西餐。

T8貌不惊人，进去之后却感觉别有洞天，整个餐厅分为两层，从一楼的玻璃门一进去，感觉是幽暗略带点神秘的，于是首先映入眼帘的便是处于正中间的开放式厨房，干净、明亮，这种现代感和传统感的结合并不令人觉得突兀，反而可以使客人一边享受美食，一边欣赏象艺术品一样的美食是如何在厨师们的手里慢慢产生的。

一楼的整体设计由日本的设计师完成，所以充满了东方元素，铁质屏风把诺大的大厅自然地分成了几个区域。左边幽暗、隐蔽，右边的区域由原来的天井加盖玻璃改建而成，你可以坐在室内一边沐浴着阳光，一边透过大大的落地窗看外面徜徉在里弄里的男男女女。

T8的“吉祥物”—泰迪熊，憨态可掬，有没有想把它带回家的冲动？

一楼还有一个酒吧区域，各式红酒、威士忌、朗姆酒、鸡尾酒......应有尽有，看这酒杯的阵势，便很容易得知他们藏酒量的丰富。在这里畅饮一番也是一件很爽的事儿。

走上二楼，依然是浓浓的怀旧风，却是另外一种不同的感觉，原来二楼是由印尼的设计师来完成的。挑高的屋顶、木质窗棱、细竹窗帘、油纸灯，甚至鸦片床，无不向人细诉着老上海的往日闲情，更充满的清幽之韵的禅意。新年快要来到，餐厅也适时地加上了一些新年的装饰，增添不少节日的喜庆。

不同于一楼的幽暗，二楼宽敞、明亮，特别是有阳光的日子，整个大厅洒满阳光，让人感觉即使身处寒冬，心里也是暖暖的。

沙发区，特别适合在一个阳光灿烂的午后，和自己的闺蜜享受一个曼妙的下午茶，品着芬芳的茶，吃上几口松软可口的点心，轻声细语地私聊一番，相信这是许多女孩子心目中理想的生活方式。

至于T8的食物，走的是时尚的fusion路线，结合了法国、意大利、西班牙等地的美食。主厨Jordi Servalls Bonilla是来自于加泰罗尼亚的料理才子。加泰罗尼亚是西班牙的历史名城兼美食之都。Jordi曾在阿联酋航空迪拜码头酒店的天文台餐厅（Restaurant Observatory，THE HARBOUR EMIRATES DUBAI MARINA HOTEL）及香格里拉Barr Al Jissah度假酒店任职，更曾经在西班牙数家米其林星级餐厅中任职。

Jordi是一个很有性格的人，在别人面前并不愿意说自己是西班牙人，而是强调自己是加泰罗尼亚人，处处流露着对家乡美食之都的自豪和对自己美食天赋的自信。看工作中的Jordi就可以感受到他就象一个艺术家一样对自己的作品倾注了自己的真诚。

Jordi着重向我们推荐了T8为迎接新年推出的新年大餐中的四道菜。首先是自制意式面团配三文鱼（Gnocchi with salmon & Tennessee infusion）。

虽然意式的面团里面不仅有面粉，更有土豆，但我自己一直戏称它为洋面疙瘩，因为无论卖相、口感都近似中国的面疙瘩，只是加了芝士，使得它接近外国人的口味。而这道面团跟在很多地方吃到的不太一样，加了三文鱼，而且没有太多的芝士，而是多了橄榄油，使之不仅好看，在保留了原有的香味之下毫不腻口。

温热生蚝，牛肝菌及油浸猪肉（Oyster warm, mushroom concentrated and comfit pork belly）。

不同于我们平时吃的生蚝，这个生蚝是经过了非常短时间的烹调，但并没有煮熟，有温温的感觉，吃起来没了生吃时的腥味，更容易被大众接受。而猪肉样子有点象我们的红烧肉，也是一样的肥而不腻，但由于过过油锅，有点外焦里嫩的感觉。

龙井蒸馏水配无花果，鹅肝（Long jin Infusion figs and Foie gras）。

鹅肝煎过，但吃到口里仍然会入口即化。

最后上来的便是Jordi的拿手菜：分子料理——香扒螯虾，泰国茄子，金桔及甘草（Char grilled langoustines, Thai eggplant, Kumquat & licorices）。

分子料理是一种新兴却引发全新美食狂潮的厨艺料理方式，普通的食材鳌虾（即小龙虾）、泰国茄子、金桔等，在Jordi的手中完全象是艺术品一样，整个制造“仙境”的过程更像是一场美轮美奂的表演，满足你视觉上的享受。

其它推荐菜式：

烤鸡胸配蜂蜜胡萝卜（Roasted Chicken Breast with Honey Glazed Baby Carrot）

煎海鲈鱼，菠菜，小土豆，三文鱼籽（Seared Sea Bass, Spinach, Roasted Potato, Salmon Roe）

酒饱饭足别忘了点甜品，有了甜品才是一个完美的夜晚。

炸鲜奶，樱桃泡沫，焦糖冰淇淋（Fried Milk, Cherry Foam, Caramel Ice Cream）

热情果蛋奶酥，芒果雪芭（Passion Fruit Souffle and Mango Sorbet）

临近新年，各大西餐厅都推出了新年大餐，T8也同样给大家提供了迎接新年的美食选择。12月31日莅临新天地T8餐厅，享用8道菜式套餐，加Remy Carte Blanche Brut香槟酒一杯，还能获得房券、水疗的幸运抽奖机会。如果你既想感受节日的喜庆、热闹却又想远离过于喧闹的人群，T8餐厅的新年晚餐会是令你满意而难忘的选择。在新年到时之时，带上跟你一起跨越1314的人，在新天地T8餐厅渡过一个浪漫而欢快的新年之夜吧。

菜品：★★★★

环境：★★★★★

服务：★★★★★

人均：平时350-800元；12月31日新年夜套餐，18:30-20:30 888元/位，20:30以后1088元/位（均需加收10%服务费）。

地址：上海卢湾区太仓路181弄新天地北里8单元1楼。

电话：021-63558999

营业时间：11:30-14:30 18:30-23:30

餐厅容量：150个座位，另可站350人

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