老年人因为节俭，往往这顿吃不完的饭菜下一顿接着吃，今天吃不完的明天接着吃，直到全部吃完为止。节俭是好习惯，但剩饭剩菜对人体健康危害很大，老年人因吃剩饭剩菜导致肠胃病的事屡有发生，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，甚至引发其它疾病。蔬菜中的维C经反复加热后所剩无几，反而产生更多的亚硝酸盐。剩饭剩菜保存不当，容易产生大量致病菌，空气中的有害菌会附着在剩菜上大量繁殖，尤其是高蛋白、高脂肪的食物，在细菌作用下大部分会产生有害物质。做菜时应量少份多、一次吃完，实在做多了，可以在出锅后将一部分放入冰箱，然后将剩下的吃完，这样可以大大减少剩菜的细菌量。冷藏温度在2摄氏度左右时，蔬菜中的亚硝酸盐产生较少。剩饭保存时间较剩菜长，但也不宜存放过久。重新加热时一定要热透，中心温度要达到72摄氏度以上。宴会上的食物经多人翻吃，尽量不要带回家。（摘编自《生命时报》）