春节就要大吃大喝，肉是少不了的，但营养学上有个谚语：可以一日无肉，不可一日无豆。意思是，为了健康营养，每天都要吃适量的黄豆，黄豆比肉更是现在人的刚需。

     因为现在的主要健康问题是营养过剩，肉类的高热量，春节更会加重，而高胆固醇是个必须重视的大问题，它是心脑血管病的基础，豆类的价值就在于此，它不仅和肉类一样，可以给人体提供优质蛋白质，而且还可以降低胆固醇等吃肉带来的风险。

 因为豆制品和所有植物性食物一样，含有植物固醇，它进入人体之后，因为长得和动物胆固醇相仿，很容易被人体误认为是动物胆固醇，这样就可以抢占对身体有害的动物胆固醇被人体吸收的位置和机会，等吃肉吃进来的动物胆固醇进入时，已经没有可以结合的受体了，只能排除体外，豆制品的降脂作用就是这样实现的，这也是为什么中国流传下来的经典菜，都是荤素搭配，比如百叶结烧肉，芋头烧鸭，胡萝卜牛腩，都是用植物性的食物来减少动物性食物的坏处。

  而豆腐也是植物性食物，但又是其中之佼佼者，因为它不仅可以降脂，还能提供优质蛋白，这是一般蔬菜不能比的了。因此，现在的营养学家最提倡是“可以一日无肉，不可一日无豆”。这个豆指的是黄豆以及各类黄豆制品，包括豆浆， 而绿豆红小豆芸豆等则不在此列，它们属于杂粮，主要含的是淀粉和纤维素，蛋白质的含量不是主要的。