减肥的新概念层出不穷，最常听到的是，每周有一天，这一天只吃一种食物，就可以减肥，有只吃西红柿的，也有只吃香蕉的。这种办法如果能减肥成功的话，其实并没什么稀奇， 也更不合乎医理，因为它违背了营养学的铁律。

     人的营养一定要全面，所以食物要多样性，生活改善之后，营养的多样性可以做到，但带来的问题是肥胖，因为种类吃多了，热量难免要上去，所以，正确的是饮食观是“什么都吃，什么都不多吃”，包括糖尿病人，也没有什么是绝对不能吃的，因为糖尿病人忌的是热量而不是糖，只要你把每天的热量限制好了，在这个热量之内吃糖，也是可以的。因此，糖尿病饮食也被认定是世界上最合理的健康的饮食，因为它是在热量较低的前提下，什么都吃，如果能在没有糖尿病的时候就经常吃吃糖尿病饮食，很可能避免或者推迟糖尿病的到来，形象一点说，就是吃个“缩微版”的“百货店”，各种营养素均衡了，但总量不多，热量不超标，就是健康饮食的特点。

     每天只吃一种食物，甚至每天都如此，坚持吃一个星期体重肯定有变化吗，完全有可能，因为每天只吃一种食物，很快就会没胃口的，客观上也就得到了节食的效果，否则， 任何一种食物如果放开吃，热量都可以过剩都可以长肉，因为在所有食物中，除了凉水没有热量，其他都有热量，包括减肥者最看重的苦瓜，黄瓜，豆腐，只不过是热量低一点而已。所以，这种单一食物的减肥方法，归根结底，还是从客观上限制了热量的摄入，因为单一的食物最容易吃腻。

    但即便减肥有效，也带来一个严重问题，就是营养不均衡，因为没有一种食物可以全面提供人体所需的所有营养素，另一个问题是，在当下食品安全不安全的时候，只吃一种食物的危险是，一旦这种食物出现这样或者那样的问题，你可能因为吃得过多而中毒，这也是“什么都吃，什么都不多吃”的营养学经验，在当下被养生专家特别推崇的原因。