白术是健脾时候常用的药，能健脾益气，燥湿利水，作用和茯苓类似，但它是燥湿，茯苓是了利湿。《本草从新》称其为“开胃神药，而其尤能燥湿”，那种舌苔很厚很腻，胃口特别差的人，都要借助白术来开胃，比如中成药的“香砂六君子”，白术就是六君子之一，治疗因为脾虚生湿，或者因为饮食不节而食积了，消化不良的。 

       笼统的讲，白术是健脾，精细划分的话，白术是“运”脾，这个“运”字体现在它治疗的疾病上，利湿退肿，降糖降压，开胃扥等，都是“运”的结果，通俗讲，就是把该运走的东西运走，不让脏东西停留在体内，也就不生湿了。

白术还有个作用是止汗，很多女性有更年期综合征，汗很多，看西医的话一般诊断是“植物神经功能紊乱”，很痛苦，又没有特效的西药能止汗，这个时候可以用炒白术10克，加上浮小麦30g，还可以加点冬瓜仁10克，就是我们吃的冬瓜，它的籽晾干了入药，冬瓜仁是利尿的，加上去，是让水从小便运走，而不是从汗走， 汗就止住了。

  这些用的都是炒白术，炒制之后它的运的作用增加了，因为生白术很燥，炒过之后燥性减少了。但生白术有个用处很特殊，通便，特别是那种因为虚导致的便秘，不是大便干燥拉不出来，而是没有力气拉出来，白术的运的作用就体现在这里了。

虚性便秘：生白术30克，当归10克，肉苁蓉10克，全是补药，后两个味是补血补肾的，老年人，身体虚弱人的便秘都适合。