养生离不开吃，怎么吃？说法很多，新概念层出不穷，但万变不离其宗：应该吃“缩微版”的“百货店”，不吃“超大版”的“专卖店”，像那种每天只吃西红柿，只吃香蕉减肥降脂的办法，不可能达到养生效果，因为违背了营养学的铁律。

  人的营养一定要全面，所以食物要多样性，生活改善之后，营养的多样性可以做到，但带来的问题是肥胖，因为种类吃多了，热量难免要上去，所以，正确的是饮食是什么都吃，什么都不多吃，包括糖尿病人，也没有什么是绝对不能吃的，因为糖尿病人忌的是热量而不是糖，只要你把每天的热量限制好了，在这个热量之内吃糖，是安全可以的。因此，糖尿病饮食也被认定是世界上最合理的健康的饮食，因为它是在热量较低的前提下，什么都吃，如果能在没有糖尿病的时候就经常吃吃糖尿病也饮食，很可能避免或者推迟糖尿病的到来，形象一点说，就是吃个“缩微版”的“百货店”，各种营养素均衡了，但总量不多，热量不超标，就是健康饮食的特点。

  之前，曾经流行过很多饮食减肥法，比如每天只吃一种食物，坚持这样吃半个月之类的，就减肥了。如果观察一下就会发现，这种单一的食物也一定是限制量的，归根结底，要想借此减肥还是要限制热量，只不过单一的食物容易吃腻，每天吃一种很快就没胃口的，客观上也就得到了节食的效果，否则， 任何一种食物如果放开吃，热量都可以过剩都可以长肉，因为在所有食物中，除了凉水没有热量，其他都有热量，包括减肥者最看重的苦瓜，黄瓜，只不过是热量低一点而已。

  这种“超大版”的“专卖店”存在两个问题，一个是营养不均衡，没有一种食物可以全面提供人体所需的所有营养素，另一个问题是，在当下食品安全不安全的时候，只吃一种食物的危险是，一旦这种食物出现这样或者那样的问题，你可能因为吃得过多而中毒，这也是什么都吃，什么都不都吃，在当下被赋予的新意义。