猪肉涨价了，据说以后还要涨！正好就此少吃猪肉，试试包括“地中海饮食”在内的，世界上最健康的几种饮食方式。

 营养学家发现，各种慢性病包括癌症少发，而且寿命长的地区，都有其特定的饮食方式，比如“地中海饮食”，“新北欧风格饮食”，“冲绳岛饮食”和“亚洲金字塔饮食”。它们的一个共同点就是：用谷物果蔬代替肉，类似中国以前贫困时期，但也只有在那个时期，中国的各种慢性病是少发的。

“地中海式饮食”是希腊、意大利和西班牙等国家的人们食用的，研究者已经发现这种饮食方案有助于减轻体重，降低患心血管疾病的风险和逆转糖尿病，其具体要点是：

 1、以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子；

     2、对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失。

    3、用植物油代替动物油以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油；

    4、脂肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占不到7%~8%；

    5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的；

    6、 每周吃两次鱼或者禽类食品；

    7、一周吃不多于7个鸡蛋；

    8、 用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品；

    9、每月最多红肉最多不超过7到9两，而且尽量选用瘦肉，注意，是每月不到一斤的肉！

10，适量饮红酒，男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。

 “新北欧风格饮食”与“地中海式”非常相似，不同之处在于前者使用菜籽油而不是橄榄油。 发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究成果显示：新北欧风格饮食能对与腹部脂肪有关的基因产生影响，关闭与炎症相关的基因，有助于减肥和降低人们患上II型糖尿病的风险。

“冲绳岛方案”是低热量而又营养密集的饮食，其中包括大量的果蔬，只食用极少量的肉类和精制谷物、糖、盐和全脂乳制品。它的形成有着特定的历史环境，冲绳岛的居民在二战以前，是日本最贫困的地区之一，也因此倡导“饭吃八分 饱”的理念，那里的代表性食物有甘薯、米饭、绿叶蔬菜、绿色蔬菜、豆腐和酱油，只食用适量的海产品、瘦肉、水果和茶叶。

 但是，该岛拥有世界上最多年岁最大的百岁老人，而且大部分没有什么疾病和残疾，老龄化速度很慢。遗憾的是，现代冲绳岛居民的生活已经与日本人相似了，这他们的肥胖、代谢综合征和心血管疾病的发病率也在增长。

　　“亚洲饮食金字塔”是国际营养学家在上世纪90年代的提出的，它把米饭、面条和全粒谷物作为最优先食用的食物，同时将果蔬、豆类、植物种子和坚果作为最常食用的食物，鱼肉和贝壳类动物是每日可以选用的食物，而蛋类和家禽肉只每周食用即可。特别需要注意的是，这个饮食方案对红肉的推荐摄入量是每月一次，也就是一个月吃一次红烧肉，比推荐的甜食还要少，甜食是每周一 次。   在这种饮食基础上，亚洲国家人的肥胖症、心血管疾病和代谢类疾病的发病率要低于西方国家，但随着经济发展和城市化进程，这一趋势也在缓慢加重。