夏天吃苦的东西能去火，这是中医观点，也是生活经验。但是，这个苦是有度的，绝对不是越苦越好，因为人对苦的拒绝，是一种生理本能，而特别苦的药物，本身是会伤身体的。

  夏天多吃苦的食物，这是因为苦味的食物，很多是归心经的，而夏天是心主的季节，这个季节更容易特有心火，吃苦味是为了去心火，能去火的苦味食物药物包括苦瓜莲子心甚至黄连，苦瓜可以多吃，而黄连的使用，肯定要遵循“中病即止”的规律，火去了就要停用，不适合长期吃，如果从苦的程度上分，苦瓜只是有苦味，而且那种苦味很友善，苦一下就过去了，而且有清肃之感，不难接受，黄连就不同了。

   事实上，中药中最苦的药物，并不是黄连，而是龙胆草，它是性质苦寒的，一般只用于实热之症。它的苦味中一点回甜都没有，如果从苦寒程度上说，它要超过黄连，所以，龙胆草多是临时用，少量用，久服就伤身，这也提示一个规律，特别苦的药物，都不宜久服，这甚至是一个人体本能的判断标准。

  人们对苦味的感觉，其实是出于自我保护，因为很多对身体有毒有害的东西，本身的味道就很苦，吃了这种苦的东西后，人就中毒了，久而久之，借助这种吃苦的经验教训，人类慢慢行形成了对苦味的抵触意识，与其说是拒绝苦味，不如说是抵制毒害，这种对苦味的厌恶本能，是从自我保护，不被毒害的角度上，逐渐演变成的，甚至可能是生命的教训培养出来的。

  中药都有苦味，但是这个苦味有个特点：一般有补益作用药物的苦味，苦中是有些甜味的，吃起来有回甜，甚至可能甜味大于苦味，或者还加杂着酸，涩等味道，总之不会一味地苦到底，包括我们用来去肝火的苦丁茶，初喝上去是苦的，但喝到最后，舌尖反倒有甜的感觉，所以它才可能作为茶而存在至今，不光是因为它的苦可以耐受，更因为它的苦没有龙胆草那样具有杀伤力，久服会直折阳气。

    像龙胆草这样让人苦不堪言的药物，本身的治疗效果多是纯粹对抗性的，用西医的概念就是消炎，杀菌，对身体无任何保护和补益效果，只有在有炎症，细菌感染的时候才能用，绝对不会像人参那样，苦中带甜，也因此不仅可以“御敌”，还可以“安内”。