大枣补血已经是养生中惯常的提法，事实上，这是个误会，因为所谓的大枣补血是中医概念，不等于只吃大枣就能把贫血纠正，因为中医所补之血，不是单纯的贫血，而是指的“气血”。

   植物性食物中，包括粮食、豆制品、蔬菜、水果、菌藻类、坚果中，确实含铁，但是“非血红素铁”，这种铁含量少，吸收率低，一般为1%~5%，且容易受粮食中的膳食纤维、蔬菜中的草酸、豆类中的植酸、茶叶中的多酚等的影响。所以吃大枣、木耳、桂圆等所谓的补血食物的效果是很差的。有营养学家做过统计，献血400毫升，人体共损失铁163毫克，而每100克干大枣含铁量为2.3毫克，吸收率以5%计算，则如果献400毫升血损失的铁全部用大枣补充的话，则需要吃干大枣141.7千克！很不现实。

  大枣所谓的补血是中医概念，因为中医的“血”和西医的“血”不是一个概念，中医的“血”还包含的“气”的成分，就所谓“气血”，大枣补的是这种概念下的“血”。一个中医诊断血虚的人，可能并不贫血，但却可能有头昏，疲劳等问题，通俗的讲，这时候的血细胞不是一个顶一个地管用，所以虽然指标看不贫血，但不是每个血细胞都给力，这就是中医的血虚，之所以血虚，是因为血细胞的功能不强，西医的细胞器官的功能，类似中医所说的“气”，所以当虽然血细胞不少，但细胞功能不足时，就是中医的气血虚了，大枣的补的是这种情形。

大枣是入脾经的，脾气足的时候，吃进去的营养可以消化转化，人的状态就好，气血就旺盛，自然也没有血虚问题，大枣所说的补血，恰当地说，应该是通过补脾而使气血旺盛，补的不是血细胞中的铁，后者在中医中，也有可以借助的药物，就是所谓的“血肉有情之品” ，比如阿胶，这也就是西医意义上的“动物性食物”，因为动物性食物比如蛋白，肝脏，瘦肉中的铁的吸收要比植物性食物中容易得多，对血细胞的补给更直接。

如果理解了这个概念，当你贫血或者献血之后也就没必要指望大枣增加血红蛋白了，这是个误会，但不是大枣的错，更不是中医的错，错在了你没理解中西医关于“血”的概念的差异。