大家都知道蛋白粉是好东西，营养品，特别是标注了纯“乳清蛋白”的时候，价格更加不菲，事实上，这个价钱要得没有道理，因为，乳清蛋白是从“地沟蛋白”中提取的，是工业技术的变废为宝。

牛奶中的主要固体成分是蛋白质、脂肪和乳糖。在西方，牛奶的一大去向是做奶酪，在凝乳酶等物质的帮助下，牛奶中的酪蛋白互相聚集，成为固体从牛奶中“析”出来，这些固体就是奶酪，剩生下来的牛奶就变成了“乳清液”，其中脂肪不到0.5%，蛋白不足1%，所以大多被直接排进了地沟。

  后来，食品工业发展了，离子交换和膜分离技术开始应用，通过改变乳清液的酸碱度，就得到了纯度提高的乳清蛋白。把这些提纯的乳清蛋白进行干燥，就得到了乳清蛋白粉。

虽然出身自地沟，但它的“蛋白品质”还是很优秀的。用目前最通用的“消化校正氨基酸计分”来衡量，只有鸡蛋白、牛奶蛋白的酪蛋白和乳清蛋白，以及分离大豆蛋白能拿到满分，其他的鸡肉猪肉牛肉都略有不如。此外，由于胃中的酸度高，一般蛋白都会凝集下来，与消化液的混合就不那么充分，所以会影响消化速度。而乳清蛋白不被影响，消化吸收的速度比其他蛋白要快，所以，婴儿配方奶粉的乳清蛋白比例都比较高，就是为了照顾孩子不强健的消化系统。

  蛋白粉对常人来说，是不需要的，因为我们的日常饮食蛋白含量早就够了， 除非你是非要练出一身腱子肉，在剧烈的健身运动之后，肌肉处于“损伤”状态时，蛋白粉是有利于从“损伤状态”中恢复的，但对于普通人，虽然出身卑微但仍旧敢叫价昂贵的高纯度蛋白粉，其实真没必要。

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