在超市里买牛奶的时候，常看到主妇们挑拣稠的酸奶买，按照她们的心理，酸奶越稠肯定越浓，里面的牛奶就越多，事实并非如此。

    注意一下酸奶的产品说明，里面一般都有“增稠剂”这么一项，这就是说，你买的酸奶的浓稠度可能是“增稠剂”的功效，虽然可以用在酸奶中的“增稠剂”肯定是安全的，合乎国家标准的，但是毕竟你喝进去的“浓酸奶”，没有你看到的那么浓。

    怎么能喝到货真价实的浓稠酸奶呢？我一般都自己做，而且，自己做出来的酸奶的浓稠与否，是检验你买的牛奶的质量的最有利证据。因为酸奶的浓稠，结块就是因为其中含有的乳蛋白变性，因此，只要牛奶中的蛋白含量高，由它做出的酸奶的浓稠度就好，而牛奶营养价值的关键之一就是其中的蛋白质含量，一般会清楚地标注在说明书上，最高的可以达到3.3%,就是100克牛奶中，含有3.3克乳蛋白，这是牛奶的精华，所以随着牛奶中蛋白质含量的增加，牛奶的价格也增加。因为你自己做酸奶是不会加增稠剂的，所以，如果你自己买的牛奶做成的酸奶很浓，很稠，就说明这个牛奶的蛋白质含量高，是好牛奶，反之，肯定是兑了过多的水。

   自制酸奶的做法很简单，就是用三袋普通的鲜牛奶，用微波炉加热后晾凉到和体温接近，然后将一袋普通的酸奶慢慢倒入其中，同时搅匀，上面蒙上塑料膜，放在窗户里的阳光下，在现在这种天气，一般大半天就能慢慢成形，如果天气再热点，成形的时间可以更短。

  牛奶有的是“高钙”的，很多人问是不是为了补钙要专买“高钙”的，其实也不然，因为牛奶本身含钙量很高，是人体最优质的补钙来源，而特意加了钙的牛奶，在钙的吸收上与不加钙的也就相差10%-20%，所以，如果你为买“高钙奶”多花了高于这个价值的钱，那就不值得了。