“祈和电器”与“丑小丫丫”共同举办“圣诞节美食大赛” ：一直都对烘焙有着一种莫名的喜欢。看着普通的面粉、蛋奶经过手工和温度的打造成为松软香甜的点心，心里就满满的都是愉悦。蛋糕中，最喜欢的是戚风蛋糕，口感棉柔松软，制作起来难度也不高，属于容易成功的一款小点心。过节的时候，招待来家里的孩子们，做纸杯戚风是极好的，一次一个，不用分切。

原料：低筋面粉85克、鸡蛋三个、牛奶40克、色拉油40克、绵白糖90克

先把鸡蛋蛋清蛋白分离

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖

    继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

把蛋黄加入30克细砂糖

    用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）

依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊。

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
。

    把搅拌好的面糊放入纸杯中，上面撒上黑芝麻。入烤箱，170度，约40分钟。每个烤箱的温度相同受热也会有所不同，看到蛋糕表面上色，就可以取出了。



做好的戚风蛋糕，是不是很诱人？想吃就来一块儿吧。