祈和“圣诞节”美食大赛活动--戚风诱惑

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原料:低筋面粉85克、鸡蛋三个、牛奶40克、色拉油40克、绵白糖90克
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先把鸡蛋蛋清蛋白分离
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用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖
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把蛋黄加入30克细砂糖
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依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。
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再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊。
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
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用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
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翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
。
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做好的戚风蛋糕,是不是很诱人?想吃就来一块儿吧。