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     高中毕业，一纸录取通知书把我从东北老家带到山东，到了山东后，饮食习惯和东北类似，还没有什么不习惯，经常几个同学到东北菜馆去搓一顿。大学毕业，一纸结婚证书让我从山东到了浙江，到了浙江后，想吃到正宗的东北菜就太难了。街上的东北菜馆都是改良后的浙江菜。有一次在东北菜馆吃的酸菜炒粉的酸菜竟然是圆白菜浸醋泡的酸菜，我当场就泪奔了。

    前一段时间，超级无敌想吃正宗的锅包肉，在饭店里点里一盘，结果，端上来的是厚厚面粉厚厚番茄酱，最多可以叫做樱桃肉。一点儿也吃不出锅包肉外焦里嫩、香香脆脆的感觉。于是，本着自己动手丰衣足食的原则，起了个大早去菜场买了一块新鲜的里脊肉，回家自己做了一大盘子正宗的锅包肉。

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1、准备里脊肉300克左右。

2、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，太厚不容易炸熟，大概是一个刀背的厚度；切好的肉片放料酒、黑胡椒粉腌制入味。

3、准备300克左右的淀粉，放水泡起来，大概泡二十分钟。之后把淀粉表面的浮水倒掉。

4、把腌制好的肉放入淀粉里面抓匀。

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5、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

6、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

7、黄瓜、胡萝卜切丝。

8、锅中留少量的底油，放入白醋、白糖，稍微开一下后，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。最后放入炸好的肉入味，出锅前放入黄瓜丝。

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    记得小时候，锅包肉是一道很隆重的菜肴，只有过生日、过春节的时候家里才会做。离开家后，觉得锅包肉变成了一种想念，吃到了这道菜，就吃到了家里的味道。远嫁后，想念一直挂在心尖，每个人的心里，都有一道菜代表着家乡的味道吧。你心里的那道菜是什么呢？